豆?jié){磨好之后，通過貨梯由二樓傳到一樓。然后，二樓的工作人員下樓，將豆?jié){倒進恒溫加熱桶里。恒溫加熱桶是保持豆?jié){高溫的。顧客點了豆?jié){之后，就從這里舀出豆?jié){，然后端給顧客，對顧客說：“豆?jié){都是現(xiàn)磨的。”
暗訪最后，記者感慨，高價賣到4元一杯的永和豆?jié){，并沒有他們宣傳的那么神圣。永和豆?jié){的一位員工說，真正好的豆?jié){還是自己家里用豆?jié){機打的 。另一位永和豆?jié){的工作人員也告訴記者，其實永和豆?jié){的制作方法與其他豆?jié){店相比，差別并不大。而永和豆?jié){賣得又貴，客戶又多，最主要的原因是永和豆?jié){已經(jīng)做出了品牌。
在永和豆?jié){，記者感受到，雖然店長對該店餐飲衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度、食品質(zhì)量等問題也十分重視，經(jīng)常會對員工的一些不符合要求的行為進行糾正。但是，永和豆?jié){的低工資，使其難以招到高素質(zhì)的服務(wù)人員。人員流動頻繁，招工告示天天張貼，店里的臨時工、臨時廚房工作人員更多只把永和豆?jié){當成了臨時過渡的場所。而永和豆?jié){的主要工作人員，恰恰就是這些流動人員。據(jù)了解，任何一家永和豆?jié){加盟店，在加盟之初，最重要的一個條件是承認并遵守永和豆?jié){集團章程和加盟經(jīng)營理念。記者在這家永和豆?jié){店發(fā)現(xiàn)的種種問題，不知道有沒有違反永和豆?jié){集團章程和加盟經(jīng)營理念。希望這些問題，能讓永和豆?jié){重新審視自己。文/圖 本報記者
工作的辛苦
營業(yè)時間是早上6點30分到晚上9點，來上班必須6點之前趕到店中。店員告訴記者，很少人會在永和豆?jié){長期干活，工作又臟又累，休息時間太少。而最主要的就是待遇太差了，一個月就1000元多一點。一般情況下，在早上6點30分之前，二樓的廚房就已經(jīng)把豆?jié){磨好了。豆?jié){盛放在大桶里，再通過貨梯傳遞到一樓之后，二樓會下來一個工作人員，把豆?jié){倒在一樓一個豆?jié){恒溫加熱器里面。
從6點30分開始，店里就開始有客人來就餐了，服務(wù)員的工作也開始忙碌起來。一樓服務(wù)員主要的工作是接受顧客的單子、端餐、收拾餐具、清理餐廳。這些工作都是同時進行的。 相關(guān)閱讀