新聞鏈接 南方鮑魚(yú)多是“混血兒”
鮑魚(yú)名魚(yú)卻非魚(yú)，屬單殼海生貝類(lèi)，被列為八珍之首，其味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是高檔宴會(huì)的主角。市海洋與漁業(yè)專(zhuān)家介紹，目前市場(chǎng)銷(xiāo)售的南方鮑魚(yú)多是養(yǎng)殖的雜交鮑，鮑魚(yú)從幼苗到長(zhǎng)成上市，一斤5只規(guī)格的鮑魚(yú)，至少需養(yǎng)3年左右。目前市場(chǎng)上1元/只鮑魚(yú)在理論上還屬于鮑魚(yú)苗，生長(zhǎng)周期最多一年，一斤規(guī)格在20只左右。
據(jù)介紹，為了適應(yīng)當(dāng)?shù)氐乃疁兀＝ㄊ〉孽U魚(yú)多是北方的皺紋盤(pán)鮑與日本盤(pán)鮑雜交的“混血兒”，雜交鮑耐高溫性更強(qiáng)，這樣福建省養(yǎng)殖的鮑魚(yú)夏季就不需要運(yùn)到青島等北方地區(qū)“度假”了，養(yǎng)殖成本也大大降低。 小貼士 如何區(qū)分南方和本地鮑
島城漁業(yè)專(zhuān)家介紹，看鮑魚(yú)主要吃了什么食物，觀察外殼就知道了。一般情況下，福建等南方地區(qū)的鮑魚(yú)以吃龍須菜為主，鮑魚(yú)的外殼偏紅色，而山東等地的鮑魚(yú)主要吃的是海帶，為此鮑魚(yú)外殼的顏色偏綠色。吃海帶以及龍須菜的鮑魚(yú)品質(zhì)相當(dāng)。
吸附力強(qiáng)的鮑魚(yú)更新鮮
中醫(yī)認(rèn)為鮑魚(yú)是一種補(bǔ)而不躁的海鮮，具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)的功效。一般老百姓家里買(mǎi)鮮鮑吃，多數(shù)選擇清蒸鮑魚(yú)，這種做法省事，但不少專(zhuān)業(yè)廚師建議，鮮鮑做湯更營(yíng)養(yǎng)，更鮮美。
買(mǎi)鮑魚(yú)時(shí)該如何選購(gòu)?專(zhuān)家介紹，摸起來(lái)比較硬的鮑魚(yú)，吸水比較少，過(guò)秤時(shí)較輕，購(gòu)買(mǎi)比較劃算。幾個(gè)鮑魚(yú)抱在一起，吸附力強(qiáng)的鮑魚(yú)比較新鮮，如果摸起來(lái)軟軟的，則表明不新鮮了。（記者 李沛）
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