美食的搭配禁忌：食物搭配不當(dāng)也會(huì)致癌
吃海鮮時(shí)喝點(diǎn)啤酒，然后再吃點(diǎn)水果，這樣愜意的生活方法里同樣暗藏著致癌隱患，日前有專家指出，吃飯時(shí)一不警惕就會(huì)陷入“致癌組合”。
海鮮與啤酒：海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑———維生素B1。如同時(shí)食用，會(huì)促使有害物質(zhì)聯(lián)合，而形成尿路結(jié)石。
火腿與乳酸飲料：常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當(dāng)早餐的人要警惕，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料(含有機(jī)酸)一起食用，容易致癌。因?yàn)�，肉制品加工時(shí)，硝酸鹽來(lái)防止食物腐變及肉毒桿菌生長(zhǎng)，當(dāng)硝酸鹽碰上有機(jī)酸時(shí)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)———亞硝胺。
牛奶與巧克力：牛奶含豐富的蛋白質(zhì)和鈣，巧克力則含草酸，若兩者一起吃，聯(lián)合成不溶于水的草酸鈣，會(huì)產(chǎn)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀，影響生長(zhǎng)發(fā)育。
水果與海鮮：吃海鮮的同時(shí)，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等，就會(huì)呈現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等。因?yàn)檫@些水果中含有鞣酸，遇到水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)，會(huì)沉淀凝固，形成不易消化的物質(zhì)。
避免食物“致癌組合”
飲食與癌癥的產(chǎn)生有必定接洽，這是不容質(zhì)疑的。日本曾是胃癌高發(fā)的國(guó)家，因當(dāng)?shù)厝耸秤名}腌制的食物太多。美國(guó)事大腸癌、乳腺癌高發(fā)國(guó)，這與他們經(jīng)常吃高脂肪、低纖維飲食有關(guān)。在我國(guó)，胃癌的病逝世率居世界第七位，回族、朝鮮族的胃癌發(fā)病率較高。原因之一是回族常吃牛肉。據(jù)測(cè)定。牛肉含惡臭乙醛，有致癌性；而朝鮮族喜食辣椒和飲烈性酒。
累了倦了，沖上一杯濃香的速溶咖啡，舒服地休息一會(huì)兒，這是許多現(xiàn)代人解乏的高招。但是誰(shuí)能想到，經(jīng)常地喝竟然也會(huì)有癌癥的隱患。由中國(guó)疾病預(yù)防把持中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全研究所供給的材料顯示，人們愛好的速溶咖啡丙烯酰胺含量為0.36mg／kg、大麥茶為0.51mg／kg、玉米茶為0.27mg／kg。
咖啡品種中為什么單單是速溶咖啡含致癌物？有關(guān)食品安全專家說明，速溶咖啡含有大批蛋白質(zhì)，在經(jīng)過必須的高溫?zé)境绦驎r(shí)，其中的氨基酸和糖會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)，產(chǎn)生丙烯酰胺，所以具有致癌危險(xiǎn)。被列入“黑名單”的大麥茶、玉米茶等其它食品也因?yàn)槔淄蚓哂羞@樣的致癌危險(xiǎn)。
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