冷鏈物流在奶制品、蔬菜、肉制品等領(lǐng)域的應(yīng)用范圍越來越廣泛，凸顯了我國冷鏈物流產(chǎn)業(yè)正在快速發(fā)展。 在生產(chǎn)地和消費地之間,針對易腐爛變質(zhì)商品進(jìn)行在一定溫度控制之下的運輸和倉儲,我們稱之為冷鏈。在冷鏈物流管理中，冷凍食品的儲存有著嚴(yán)格的要求。 冷凍商品根據(jù)溫度的不同都有一個腐敗的周期,大部分的冷凍食品在零下18攝氏度的溫度以下,其保質(zhì)期會相對較長。但是相比之下,冷凍水產(chǎn)品需要更低的溫度才能達(dá)到同樣的狀況。很多商品都有低溫下限,低于這個溫度,商品質(zhì)量就會受到影響。 由此引申到冷鏈運輸上，運輸設(shè)施的密封性對空氣流通和冷凍能力有著直接的影響。冷藏車由專用汽車底盤的行走部分，與隔熱保溫廂體(一般由聚氨酯材料、玻璃鋼組成，彩鋼板，不銹鋼等），制冷機(jī)組，車廂內(nèi)溫度記錄儀等部件組成。 冷藏車用密封來減少與外界的熱量交換，以保證冷藏柜內(nèi)保持較低溫度。加裝的制冷設(shè)備與貨柜連通并提供源源不斷的制冷，保證貨柜的溫度在貨物允許的范圍內(nèi)。但是冷藏車運輸?shù)奈锲啡孕栎^快的運送到目的地，不能長時間停留在冷藏車?yán)铩?冷鏈物流全過程，任何一個環(huán)節(jié)都不能忽視，控制不好一個環(huán)節(jié)就有可能對物品產(chǎn)生品質(zhì)的影響。人們對食品安全問題越來越關(guān)注，從供應(yīng)鏈基點來認(rèn)識冷鏈，是冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。

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