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        橄欖油培根炒雙菇的做法

        時間:2012-03-16 15:49來源:未知 hndydb.com

        話說蘑菇有假肉的稱號,就是口感很近似肉感,因此如果你想找一種食材替代肉肉的話,那么蘑菇是首選啦。加入一點點培根,煙熏的香味被蘑菇吸收,再加上香菇飽滿的口感,效果非常贊。如果有雞腿菇或者杏鮑菇也可以一起來搭。這次用了西班牙的初榨頂級橄欖油,味道清新,健康無負擔(dān)。油的色澤金黃,油質(zhì)上乘,炒菜涼拌兩相宜。

        炒蘑菇的時候我們都會發(fā)現(xiàn)炒炒就出水,導(dǎo)致炒出來的蘑菇味道不香,還水塌塌的。其實解決起來非常簡單,只需多一部,就可以解決出水現(xiàn)象。再炒至蘑菇之前先用水焯一下,這樣可以煮掉一部分的水分。焯過水的蘑菇再炒就不會出水啦。

        美食原料:

        香菇10多,平菇250克,培根2片,橄欖油3湯匙,蠔油1湯匙,白酒1湯匙,鹽1茶匙。

        制作:

        1.香菇泡發(fā),平菇洗凈。

        2.鍋中倒入適量清水,水開后,放入香菇和平菇,加入1勺橄欖油。開鍋后撈出控干備用。

        3.培根切小段備用。

        4.熱鍋涼油,加入2勺橄欖油。

        5.放入培根小火煸香。

        6.再下入焯過水的蘑菇,翻炒2下后,淋入蠔油,加入鹽,翻炒幾下即可出鍋。

        友情提示:

        1.橄欖油分很多種,如果用特級初榨橄欖油炒菜涼拌都可以。

        2.蘑菇焯水的時候放些橄欖油,顏色會更漂亮。

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