周末了，弄個好吃的糖醋魚8 ，反正俺覺得在國外，有魚的日子就已經逍遙至極，更何況如此極品的糖醋鳊魚哩！所有的糖醋菜肴，最重要的是調就一款極品糖醋汁，有了這味，您就可以毫無顧忌的醋排骨、醋魚、醋肉丸……反正俺覺得能醋一切您想醋的東西，嘿嘿。

美食用料：

鮮鳊魚、生姜、花椒、蔥白、大蒜、料酒、糖、鎮(zhèn)江香醋、老抽、生抽、水、淀粉�！�

做法：

１：扁魚宰殺處理干凈后2面劃上花刀，撒上適量生姜片、花椒、蔥白、料酒腌制10-15分鐘；

２：糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,攪拌均勻后成為糖醋汁；

３：鍋里加入適量油燒熱后，放入扁魚中火2面煎炸成金黃色，撈出瀝油；

４：鍋里留少許底油，放入姜片、蔥白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；

５：加入適量較稀的水淀粉，拌勻；

６：放入煎炸好的扁魚，大火燒開，中小火燉10分鐘左右，轉大火收濃湯汁即可。

小牛貼心提示：　　

１：鳊魚可以用其它鮮魚代替，魚要清理干凈，魚肚里黑色黏膜一定要清理掉洗凈；

２：糖醋汁的比例可以根據各家口味自由調整，老抽上色，生抽調味但都有咸味，故不用加鹽調味；

３：魚下鍋煎炸的時候要擦干魚身的水份，可以保持魚皮的完整；

４：操作的最后會大火收汁，所以之前的水淀粉不要過于濃稠，以免下鍋受熱即成濃湯；

５：讓魚在糖醋汁里稍微燉煮一會，可以使魚更加入味濃郁。

鎮(zhèn)江醋介紹：

又稱鎮(zhèn)江香醋,創(chuàng)于1840年，是江蘇著名的特產，馳名中外，1909年開始少量出口。鎮(zhèn)江香醋在國內曾5次分別獲得金牌獎、優(yōu)等獎、一等獎等，1980年獲國家銀質獎。

鎮(zhèn)江香醋，享譽海外。具有"色、香、酸、醇、濃"的特點，"酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮"，多次獲得國內外的嘉獎。存放時間越久，口味越香醇。這是因為它具有得天獨厚的地理環(huán)境與獨特的精湛工藝。

鎮(zhèn)江香醋以優(yōu)質糯米為主要原料，采用優(yōu)良的酸醋菌種，經過固體分層發(fā)酵及釀酒、制醅、淋醋三大過程，40多道工序，歷時70多天精制而成，再經6-12天儲存期，然后才出廠。鎮(zhèn)江醋的最大特點在于微甜,尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時候，微甜更能體現(xiàn)出小吃的鮮美。