警！不宜用生冷自來水煮飯
人們煮飯時，都習慣用生冷的自來水，其實這是不科學的。因為生冷的自來水中含有一定數(shù)量的氯氣，在燒飯過程中，它會大量破壞糧食中所含得人體不可缺少的維生素B1。
據(jù)測定，用生冷的自來水燒飯，給生素B1的損失程度與燒飯時間、燒飯溫度成正比，一般情況下，損失30%左右。如果用燒開的熟水燒飯，維生素B1就可以免受損失，因為燒開后的熟水，氯氣已經(jīng)隨水氣蒸發(fā)掉了。
據(jù)食品測定表明：在用生冷自來水煮飯過程中，維生素B1的損失數(shù)量與燒煮時間、燒煮溫度成正比（即燒煮時間越長、燒煮溫度越高，損失也就越大），一般情況下，損失大約在30%。
原料：粉絲，五花肉或肉糜
步驟2：粉絲用溫水洗凈發(fā)開，晾干水分。炒鍋置火上燒熱，倒入油，燒至六成熱，將粉絲下入鍋內(nèi)炸起，撈出備用。
步驟3：鍋中底油，燒至六成熱，放入姜末、蒜末炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟，放點干紅辣椒，醬油、料酒略炒。
步驟4：倒入粉絲，再放一湯匙水，加點鹽，湯汁收干撒點蔥花即可。
相關閱讀