大排檔里賣這個的最多，別人做的不敢吃，自己做就放心多了。

跟烤魷魚一樣，這個也屬于攤上賣的

美食原料：

田螺、九層塔、五花肉、郫縣豆瓣、老姜、白酒、大料

做法：

1、田螺養(yǎng)干凈，反復(fù)搓洗，直到洗田螺的水變清，用鉗子前掉螺尾。

2、五花肉切丁或者小塊，要挑很肥的哦，五花肉是用來煸油的。

3、鍋中添水、放幾片姜、幾顆九層塔、一杯白酒，再倒入田螺，水開后再煮20－30分鐘，保證殺掉細(xì)菌

4、撈出煮好的田螺，再反復(fù)清洗幾次

5、鍋中放少許油，加入五花肉煸出油。

6、放入郫縣豆瓣，豆瓣多少根據(jù)田螺的量決定，小火炒香并炒出紅油。

7、放姜片同炒，這是可以加一顆大料。

8、倒入田螺，翻炒一會兒。

9、添水沒過田螺，大火燒開后，調(diào)中小火。煮至水分減少，只留部分湯汁。

10、起鍋前2－3分鐘，加入九層塔。

最好盛入碗中，多帶點湯汁，吃的時候先嘬一下，再用牙簽挑出螺肉來吃。

不必一下子吃完，放一會兒，會更加入味哦！