【食物的營養(yǎng)知識】
白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現(xiàn)代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。
白蘿卜在臨床實踐中有一定的藥用價值。白蘿卜有抗癌作用：由于白蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細胞的活力，從而吞噬癌細胞。而且還含有一種酶能分解致癌的亞硝胺，所以有抗癌作用。另外，白蘿卜是人體補充鈣的最佳來源之一，蘿卜汁還有降血壓作用。其中的淀粉酶，能夠阻止淀粉過多、消除胃炎及胃潰瘍，其抗氧化性及抑制細胞老化的效果也非常明顯；能防止骨質(zhì)疏松，另外還有很強的解毒功能，可用于治療食積不消、支氣管炎、醒酒利尿等。

【開胃京糕蘿卜條】
1、美食材料：山楂糕（京糕）、白蘿卜
調(diào)料：白醋、糖
2、將白籮卜去皮，切掉四邊成方塊形，改刀切成0.5CM厚片，再切成寬約0.5CM的長條
3、山楂糕同樣切成厚約0.5CM的長條，同白蘿卜厚度一至即可，將切好的山楂條漂在涼開水里
4、白蘿卜條中加入一勺白糖拌勻
5、再加入2-3勺白醋，拌勻后腌制20分鐘
6、將山楂條和腌好的白蘿卜條，一條條的間隔擺放好，在表面灑上白糖即可

制作小提示：
1、在切山楂糕的時候，在刀上抹點涼開水切起來會更順滑，山楂糕不易沾刀。
2、此道風(fēng)味小涼碟，建議冷藏后食用，風(fēng)味會更佳。