泰國(guó)咖喱當(dāng)中加入了椰醬來(lái)減低辣味和增強(qiáng)香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國(guó)咖喱獨(dú)具一格。紅咖喱是泰國(guó)人愛(ài)用的咖喱，由于加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖喱，由于用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，也是泰國(guó)馳名的咖喱，同樣鮮美。

美食材料：青蟹2只（大約500克） 泰式黃咖喱醬一包

輔料： 雞蛋一粒 紅洋蔥 、姜 、 蒜 、香菜、生粉各適量

調(diào)味品：魚露

做法：

1、青蟹去殼去除鰓體，表面用刷子洗干凈，然后從中間切開(kāi)成2半

2、黃咖喱醬倒入碗中，打入一顆雞蛋，加適量的魚露、清水?dāng)嚢栝_(kāi)

3、將螃蟹切口用生粉裹下，洋蔥切絲、姜蒜切末，香菜切寸斷

4、鍋內(nèi)入油，燒熱，（也可以多倒些油炸，但我不喜油），將螃蟹切口先放入煎下封口

5、然后再中小火將螃蟹塊煎熟，盛出

6、洗凈鍋重新放入少許油，小火爆香洋蔥及姜蒜末

7、加入螃蟹塊翻拌均勻

8、加入黃咖喱醬，加入適量的水燒開(kāi)

9、轉(zhuǎn)中小火燒至收汁，撒些香菜段即可出鍋

舞語(yǔ)：

1、螃蟹切口用生粉包裹這樣蟹膏就不容易散開(kāi)

2、煎（炸）后的螃蟹再操作比較容易入味

3、黃咖喱味道很柔和，所以喜歡味重些的朋友可以適當(dāng)再加點(diǎn)咖喱塊和魚露之類的增味