烹飪?nèi)n筍的方法 是再簡(jiǎn)單不過(guò)了 筍葉燒咸飯 筍皮清炒 筍絲熗拌 筍塊燉肉 筍條曬干 無(wú)一不美味 青翠筍絲簇?fù)碇诐?rùn)蛤肉 豐腴不失清甜 散發(fā)著 鄉(xiāng)土大灶上出品的 淡淡的鮮香
美食原料：
萵筍3根、青蛤800克、雞蛋2只、姜4片、米酒1大匙、鹽少許
做法：
1、青蛤吐盡泥沙后清洗，放鍋里加姜片煮開(kāi)，待張殼后迅速撈起
2、撈起后取蛤肉，去除黑色雜物留白色肉
3、蛋打散攤成蛋皮，切絲
4、萵筍去皮切絲
5、熱油鍋放入筍絲翻炒片刻，加入蛤肉，淋米酒，加入蛋絲翻炒，加少許水
6、筍絲開(kāi)始變軟加鹽調(diào)味即可起鍋
Tips:
1、蛤蜊在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要挑選殼緊閉的，開(kāi)殼的則是死蛤
2、蛤蜊買(mǎi)來(lái)后在水里加鹽和香油，使得蛤蜊快速吐沙
3、青蛤肉有韌性，比花蛤適合爆炒
4、萵筍要買(mǎi)本地種植的細(xì)長(zhǎng)型，比較容易熟
5、不要添加味素等增鮮劑，以免破壞原本的鮮味
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