【奶酪?jiàn)A心巧克力派】（參考分量：10個(gè)）
美食配料：
巧克力蛋糕：中筋面粉(或低筋面粉)125克，雞蛋1個(gè)(50克)，黑巧克力40克，紅糖75克，葵花籽油28克，黃油28克，可可粉18克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小蘇打1/2小勺(2.5ML)，鹽1/4小勺(1.25ML)，牛奶120克
奶酪餡：奶油奶酪(cream cheese)150克，糖粉20克，動(dòng)物性淡奶油50-75克
烘焙：烤箱中層，上下火200度，10分鐘左右
制作過(guò)程：
1、黑巧克力切成小塊放入碗里，坐在熱水里加熱并不斷攪拌，直到黑巧克力融化成液態(tài)。將碗從熱水里取出，將巧克力冷卻到摸上去不再溫?zé)岬员３至鲃?dòng)性的程度(冬天如果天氣太冷巧克力可能會(huì)快就會(huì)凝固，可將裝巧克力的碗放在溫水里使它保持液態(tài))。
2、雞蛋、融化的黃油、紅糖、葵花籽油、鹽全部倒入大碗，用打蛋器攪拌均勻。
3、倒入融化的巧克力，攪拌均勻成為如圖所示的糊狀。
4、面粉、可可粉、泡打粉、小蘇打等粉類混合均勻并過(guò)篩。
5、在第3步的液體混合物里倒入1/3的牛奶。
6、倒入1/3過(guò)篩后的粉類混合物，用刮刀拌勻。
7、再倒入1/3牛奶，倒入1/3粉類，重復(fù)這個(gè)過(guò)程直到牛奶和粉類全部加入完畢，攪拌成為光滑的面糊。
8、將面糊裝入裱花帶，用大號(hào)的圓孔裱花嘴在烤盤上擠出圓形的面糊。每個(gè)面糊之間留出足夠的距離。這個(gè)配方的分量大概可以擠出20個(gè)圓形面糊，若烤盤不夠大，可以分次烘烤。
9、將烤盤放入預(yù)熱好200的烤箱，中層，烤10分鐘左右，面糊在烤的過(guò)程中會(huì)膨脹并略微平攤開(kāi)來(lái)，成為比原來(lái)打上許多的巧克力蛋糕�？竞玫那煽肆Φ案馊〕隼鋮s。
10、接著制作奶酪餡。奶油奶酪室溫軟化以后，加入糖粉用打蛋器充分打發(fā)，成為蓬松順滑的狀態(tài)，然后分2-3次加入淡奶油。
11、加入淡奶油后用打蛋器充分?jǐn)嚧�，使奶油奶酪達(dá)到合適的濃稠程度。淡奶油不一定需要全部加完。如此奶酪餡便做好了。
12、將奶酪餡裝入裱花帶，畫(huà)圈擠在一片巧克力蛋糕的底部，蓋上另一片蛋糕，就可以吃了。同時(shí)，也可以在蛋糕上撒點(diǎn)糖粉作為裝飾。
TIPS：
1、制作的時(shí)候，雞蛋、牛奶等液體配料都最好是室溫(25攝氏度)，因?yàn)橐后w配料里的黃油、融化巧克力都對(duì)溫度很敏感，如果雞蛋等的溫度較低，它們會(huì)凝固(天氣較冷且沒(méi)有暖氣時(shí)，可以將它們?cè)跍厮锝菀粫?huì)兒再使用)。
2、將面糊擠在烤盤上的時(shí)候，每個(gè)面糊之間要留出足夠空隙，因?yàn)榈案饪镜臅r(shí)候會(huì)膨脹，需要給它們一些空間，不然就會(huì)擠在一起了。
3、在奶油奶酪里添加淡奶油用來(lái)調(diào)整奶酪餡的濃稠程度，也使奶油奶酪口感更為輕盈。使用量根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，不一定要全部用完。
4、葵花籽油也可用其他淡色無(wú)味的植物油代替，如玉米油。
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