美食材料：豬蹄、腐乳、腐乳汁、冰糖、姜、蔥、八角、生抽、老抽、料酒、雞精
做法：
1，原料圖。
2，豬蹄焯水，撈出處理干凈冷水沖洗瀝干。豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起攪拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。
3，豬蹄炒去水分，微微發(fā)黃，把多余的油全部倒掉，加入蔥段姜片，八角，炒出香味。
4，放兌好的汁翻炒均勻煮開(kāi)，放入冰糖和蔥結(jié)。
5，兌開(kāi)水淹沒(méi)豬蹄，大火燒開(kāi)，小火悶燒一小時(shí)到軟爛即可。
6、，大火收汁。出鍋放點(diǎn)雞精。
PS：
1、這道菜好吃不油膩，用砂鍋?zhàn)鲎詈昧�。但是千萬(wàn)別忘記收汁，這步是讓豬蹄表面有一層濃郁湯汁的關(guān)鍵步驟。
2、這種方式用來(lái)燒排骨，和五花肉也是很不錯(cuò)的。
3、腐乳要用紅乳。我買(mǎi)的腐乳塊比較小，參考步驟圖。要是塊大就少用點(diǎn)。
4、腐乳很咸，所以用鹽要慎重。最好嘗一下。我沒(méi)放鹽，因?yàn)槲曳诺母槎唷?/p>
5、豬蹄看個(gè)人喜好，我覺(jué)得這道菜不適合太軟爛的豬蹄，還是有點(diǎn)嚼勁的好吃。要是喜歡軟爛的，就多燉一會(huì)。
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