美食材料：豬蹄、腐乳、腐乳汁、冰糖、姜、蔥、八角、生抽、老抽、料酒、雞精

做法：

1，原料圖。

2，豬蹄焯水，撈出處理干凈冷水沖洗瀝干。豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起攪拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。
3，豬蹄炒去水分，微微發(fā)黃，把多余的油全部倒掉，加入蔥段姜片，八角，炒出香味。

4，放兌好的汁翻炒均勻煮開，放入冰糖和蔥結(jié)。

5，兌開水淹沒豬蹄，大火燒開，小火悶燒一小時到軟爛即可。

6、，大火收汁。出鍋放點雞精。

PS：

1、這道菜好吃不油膩，用砂鍋做最好了。但是千萬別忘記收汁，這步是讓豬蹄表面有一層濃郁湯汁的關(guān)鍵步驟。

2、這種方式用來燒排骨，和五花肉也是很不錯的。

3、腐乳要用紅乳。我買的腐乳塊比較小，參考步驟圖。要是塊大就少用點。

4、腐乳很咸，所以用鹽要慎重。最好嘗一下。我沒放鹽，因為我放的腐乳多。

5、豬蹄看個人喜好，我覺得這道菜不適合太軟爛的豬蹄，還是有點嚼勁的好吃。要是喜歡軟爛的，就多燉一會。