美食材料：
原料：里脊絲50克，京蔥蔥白3段，豆腐皮隨意，清水或者高湯適量。
調(diào)料：甜面醬3湯勺，生抽2湯勺，料酒1湯勺，淀粉1湯勺，鹽1茶匙，白糖1茶匙。
做法：
1.里脊肉切成細(xì)絲備用，豆腐皮焯水控干備用。
2.京蔥的蔥白切成絲，碼入盤(pán)中，小心辣眼。
3.肉絲放在碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、鹽抓勻上漿。
4.鍋中倒入些許炒菜油，油溫5成熱的時(shí)候滑入上好漿的肉絲，炒散后成出備用。
5.鍋中留少許底油，放入甜面醬、1勺生抽、白糖和少量的高湯或者清水。
6.調(diào)勻醬汁后，放入滑過(guò)油的肉絲翻炒均勻后成出碼放在蔥絲上面。
友情提示：
1.建議在凍肉的情況下切絲會(huì)比較好掌握粗細(xì)。
2.腌制上漿的時(shí)候也可以放入一個(gè)雞蛋清，我是覺(jué)得蛋清用了蛋黃不知道做啥就沒(méi)打，呵呵。
3.這道菜吃的時(shí)候要趁熱食用。上來(lái)后用熱油炒過(guò)的肉絲和蔥絲拌在一起，用肉的余溫把蔥絲燙熟。
相關(guān)閱讀