此時的炎熱夏天，最完美絕倫的甜點莫過于家制冰激凌了吧：）

傳統(tǒng)式的一款蛋奶冰激凌：）

美食原料：淡奶油200毫升，牛奶400毫升，蛋黃2個，糖150克，芒果1只（大型，中型則兩只）

做法:

1、一半芒果攪拌成芒果泥,另外一半則切成芒果小丁。

2、將蛋黃和蛋白分離，蛋白可以做其他之用。在蛋黃中加入砂糖，用電動攪拌機攪拌。

3、一直把蛋黃攪拌到這樣淺的顏色就可以了。

4、將牛奶加熱到大約80度，即不要沸騰。

5、然后慢慢地倒入攪拌好的蛋黃液，一邊攪拌一邊用小火煮，不要讓蛋奶糊沸騰，大約煮到85度就可以了。如果沒有溫度計，可以用一個木勺在蛋奶糊中攪拌一下，如蛋糊汁可以沾在勺背上，而且用手指劃過勺背留下一條清晰的溝，就表示已經(jīng)煮好了。將煮好的蛋糊汁連同煮鍋一起放入冷水中降溫，最好一邊降溫一邊攪拌，這樣溫度可以比較快而均勻地降下來。

6、另取一只大碗，將淡奶油倒入。

7、將淡奶油打發(fā)到7成。

8、將攪拌好的芒果泥混入。

9、然后將冷卻好的淡奶糊也混入。

10、拌入芒果粒后，將冰激凌糊倒入一個比較淺的盆中，放入冰箱冷凍，然后大約每隔45分鐘取出攪拌一下，一直到冰激凌完全冷凍上后，最好可以將冷凍的冰激凌切成小塊放入攪拌機中攪拌成奶昔狀后再重新冷凍，這樣空氣進(jìn)入得比較多，口感也就更完美。

胖星兒提醒：
很多人覺得打發(fā)淡奶油很難，其實注意一下就很容易打發(fā)了：一是要低溫打溫打發(fā)，所以淡奶油從要從冰箱取出后立刻使用，不要放在室溫里太久，也不要放在冷凍室融化后使用，如果在夏天打發(fā)，打發(fā)的碗和電動攪拌頭最好可以事先冰鎮(zhèn)下；二是要從慢速到快速逐步打發(fā)，不要一開始就使用快速，一下子把淡奶油打發(fā)出太多末子就不容易打發(fā)好了。