美食材料：

外皮材料：面粉300克，水150克，干酵母4克
內(nèi)餡材料：豬肉末300克，上海青（油菜）600克，干香菇20克，姜10克，香蔥4根，雞蛋1個(gè)
調(diào)料：鹽、糖、料酒、雞精、香油各適量

做餡：

1、香菇溫水泡發(fā)后切粒

2、在肉末（七成瘦）中放入1個(gè)雞蛋，蔥末、姜末，調(diào)入鹽、糖、料酒、雞精攪拌上勁，再加入香油拌勻

3、將香菇粒炒干炒香（也不可不炒直接加入肉末中，但是味道上會(huì)略差一些）加入步驟2中拌勻

4、將青菜焯水（不要焯得太過(guò)，過(guò)一下開(kāi)水，便可取出），取出后先豎著切絲再橫著切粒，等待千萬(wàn)別用刀亂剁，然后擠去水份，加入步驟3中拌勻即可

制皮：

1、將干酵母在150克水（30度的水溫）中化開(kāi)。

2、將水徐徐倒入裝著面粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀。

3、揉成面團(tuán)，蓋上濕布，餳至兩倍大（放在烤箱中層，下層放水，將烤箱開(kāi)到30度，約為20分鐘）。

4、將面團(tuán)取出，再次揉緊，然后，搓成長(zhǎng)條，下劑（約35克1個(gè)），搟成中內(nèi)厚的圓片即成包子皮。

包與蒸：

1、在包子皮中放入35克餡料。

2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進(jìn)行二次醒發(fā)。

3、蒸鍋置于火上，放水燒開(kāi)后，放入包子坯，蓋緊蓋，蒸12分鐘即可。

4、包子蒸好關(guān)火后，不要開(kāi)鍋蓋，待一分鐘后再慢慢開(kāi)蓋，否則容易造成蒸好的包了塌陷。