鯧魚(yú)刺少肉嫩，非常鮮美，雖然排在鱸魚(yú)后面，但我一直覺(jué)得它比鱸魚(yú)好吃，也可能是因?yàn)橐吧镊|魚(yú)太少了吧
美食原料：鯧魚(yú)、蔥姜、大蒜、面醬、油、白酒、韭菜、鹽等調(diào)味料
做法：
1、鯧魚(yú)清洗干凈后，豁開(kāi)魚(yú)腮將魚(yú)的內(nèi)臟取出扔掉，再用水清洗下
2、在魚(yú)身的兩面，打上花刀，撒適量鹽腌制
3、將面醬涂抹在魚(yú)身兩面，腌制半小時(shí)
4、蔥姜切碎，蒜拍扁切碎
5、鍋里放兩勺油，比平時(shí)炒菜放的油要多一些
6、油熱后把魚(yú)放進(jìn)去煎一下，兩面都要煎
7、然后烹入一大勺的白酒，放入蒜末
8、再倒入少量的醋激一下，然后倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，
9、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉，放入蔥姜
10、要時(shí)不時(shí)地把魚(yú)鏟一下，以防止魚(yú)糊鍋底
11、等湯汁收干時(shí)，撒點(diǎn)韭菜即可出鍋
注意：
1、魚(yú)鰓處的內(nèi)臟要去除，否則會(huì)影響?hù)~(yú)的味道
2、要想入味，魚(yú)要提前腌制，后面燒魚(yú)的過(guò)程中不用再加鹽
3、打上花刀更易入味，還縮短燒制時(shí)間
4、用面醬腌制，燒魚(yú)更好吃
5、時(shí)不時(shí)鏟一下鍋底，防止糊鍋
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