我做的這個回鍋肉非常簡單，沒有放甜面醬，糖，豆豉之類的調(diào)味。只有放豆瓣醬，這道菜是我初來廣東時跟一位四川好友學的，非常能干，漂亮的一個女生。無論是生活上還是事業(yè)上都是我崇拜的人。她做的菜又簡單又好吃，每周我都會邀上朋友上她家打牙祭。想當年我只有坐著吃的份，從來沒有想到自已會成天呆在廚房。單身的時侯裝修房子，我還特意把廚房的空間改小，把浴室改大。剛結(jié)婚的時侯，我還對小白說：廚房的柜子怎么那么多？我哪有那么多東西擺？現(xiàn)在才知道，再多的柜子，再多的空間也不夠我擺放了：）當然如果不是因為愛上做西點，不是因為想拍漂亮的成品圖，而買了好幾百個碗，好幾十個模具。一般的家庭也是不需要購置太多的廚具的，一套鍋，一套餐具足矣。

我征服了小白的第一道菜，就是這道回鍋肉了。當然那時侯會做的菜也不多。原來我一直以為這道菜就是這么做的。直到開了博客，對美食制作關心的更多，才了解到做這道菜需要加點甜面醬，糖，豆豉。我就照著做了，不過我和小白卻怎么也吃不習慣，還是按我的老方法來做即簡單，又好吃。不過這道菜肥肉太多，要減肥要健康的人還是少吃為妙。

美食材料:連皮五花豬肉 400克 青蒜 2根 青椒1顆 紅椒1顆 姜片5片
調(diào)味料：郫縣紅油豆瓣醬 1又1/2大匙 料酒 1大匙 生抽1大匙（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太咸）

做法：

1.連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮至熟，變硬身。
2.將煮好的豬肉沖洗干凈放涼，切成薄而大的肉片。
3.鍋內(nèi)僅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。
4.加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。
5.翻炒至出紅油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太咸）
6.投入青蒜白及紅，青椒
7.翻炒至青蒜白及紅，青椒斷生即可。
8.最后放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。

四川回鍋肉就這樣做好了。