份量：8寸派盤
塔皮 ：低筋面粉100克，細(xì)砂糖10克，黃油40克，水33克。
杏仁奶油餡：黃油80克、細(xì)砂糖80克、雞蛋1個(gè)、杏仁粉80克、低筋面粉15克、朗姆酒一大勺
其他：蘋果一個(gè)
塔皮的制作：
1、 黃油軟化后，倒入低筋面粉和糖，用手把黃油和面粉不斷揉搓，直到搓勻。
2、混合好的面粉看上去應(yīng)該是像粗玉米粉的樣子。
3、在面粉里加入水，揉成團(tuán)后，放案板上醒15分鐘。
4、 把醒好的面團(tuán)搟成薄片，蓋在派盤上，用手輕壓面片，去掉多余的邊角，用手使它它派盤貼合。用叉子在派皮上叉上小孔，把做好的餡放入派內(nèi)，蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏備用。
餡的制作：
1、黃油放入盆中，用打蛋器攪拌均勻后，加入細(xì)砂糖攪拌到變?yōu)榘咨�，將雞蛋液分次加入攪勻。
2、將過篩后的杏仁粉與低粉以及朗姆酒加入1中，攪拌到?jīng)]有結(jié)塊。
3、將2裝入裱花袋，以畫圈的方式擠入派皮中，再均勻鋪上切片的蘋果。
4、放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱180度，中層，35分鐘左右。
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