韭菜，富含纖維素、維生素、胡蘿卜素以及鈣、磷和揮發(fā)油，具有益腎補肝、提神健胃的作用，即可作主菜，也可當配料，有“春菜第一美食”之說。韭菜和雞蛋是對好搭檔，快手菜，通常都喜歡將它們炒著吃，今天換個口味，將剩下的一把韭菜當調(diào)味料，韭香蒸蛋，呵呵，很春天，很鮮美。
美食材料：雞蛋3個，韭菜1小把，清水；
胡椒粉1小勺，蝦米2勺，香油幾滴，鹽適量；
步驟：
1、 海米洗凈泡發(fā)，弄碎，滴上香油混勻，待用；
2、 將韭菜摘洗干凈，整棵放入調(diào)理盆，用鹽水泡上十分鐘，再沖洗一下，瀝干水分，切成碎段；
3、 雞蛋打入碗內(nèi)，攪成均勻的蛋液，加入適量的清水，再將韭菜碎段放入，混合均勻；
4、 在韭菜蛋液中調(diào)入適量的鹽、胡椒粉，倒入容器中，放入蒸鍋蒸上15分鐘，加入海米碎調(diào)味，即可溫食。
小提示：韭菜洗凈后用鹽水浸泡一段時間，烹飪后可以保持其鮮綠的呈色，且因為“比重”不同，韭菜就像帽子一樣，都集中在最上面了。蝦米中本身就含鹽，注意整菜鹽的用量。
相關閱讀