美食用料：山藥、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、紅甜椒、蔥蒜末。

做法：

1：胡蘿卜、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒；

2：手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮；

3：山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒；

4：山藥粒置于流水下，沖洗掉大部分的黏液；

5：水燒開，倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右；

6：撈起重新置于流水下，沖洗一遍；

7：熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調(diào)味；

8：最后加水淀粉勾上薄芡即可。

貼心提示

1：山藥汁很引起部分人的皮膚過敏，所以削皮的時(shí)候追好戴上手套；

2：萬一沾到少許山藥汁，立即反復(fù)沖洗干凈，如果已經(jīng)發(fā)癢，可在洗凈之后擦少許白花油，過段時(shí)間癢感自會(huì)消失；

3：多次的沖洗，可以沖洗掉山藥大部分的黏液，使之口感更爽脆,

4: 汆燙過的五彩粒已經(jīng)呈半熟狀態(tài)，所以烹炒時(shí)間不易過長(zhǎng)，以免失去爽脆之口感；

5：最后的勾芡步驟注意不要太濃，淡淡的芡汁即可，也可省略。

心得：

山藥是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，最大的特點(diǎn)是能夠供給人體大量的粘液蛋白，對(duì)人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。