美食原料：黃豆一量杯，清水適量，內(nèi)酯3克（1/2小勺）

做法：

1、取黃豆一量杯洗凈后倒入清水靜置浸泡一夜

2、泡好的黃豆倒入豆?jié){機(jī)內(nèi)清水加至水位上限打開電源，豆?jié){煮好用濾網(wǎng)過濾出豆渣。

3、取3克內(nèi)酯用清水化開，煮沸的豆?jié){敞開蓋放置5-10分鐘后大約八九十度把內(nèi)酯溶液倒入豆?jié){中用勺快速攪勻保溫靜置20分鐘。（想了個(gè)保溫的辦法：放電飯煲里）

TIPS:

1.黃豆提前一晚浸泡水中，泡發(fā)后放入豆?jié){機(jī)，水量不要超過豆?jié){機(jī)水位上限

2.煮好的豆?jié){撇去豆沫、豆渣

3.用清水化開內(nèi)酯

4.煮沸的豆?jié){敞開蓋放置5-10分鐘后，約莫溫度是八九十度，倒入內(nèi)酯溶液快速的用勺攪勻保溫靜置20分鐘，期間勿攪拌及移動(dòng)容器（本人靈機(jī)一動(dòng)想了個(gè)保溫的辦法就是放于電飯煲中效果相當(dāng)好，即便到了冬天也不用怕了）

5.豆腐腦凝固后用勺盛入碗中。按照南京人的吃法是加上少許切碎的小咸菜，撒上小開洋和香菜末最后淋上香油，也有人喜歡倒些香醋和生抽，口味根據(jù)個(gè)人喜好酌情添加。