這玉米烙做起來太容易了，飯店的鍋比較大，油溫上來的快，所以定型效果不錯。自己家做控制好火力就顯得比較重要了。我這次加了一點煉乳，一個是增加它的甜度，一個是幫助互相沾粘。淀粉我用的家里現(xiàn)有的玉米粉，紅薯粉更好，會更加粘。淀粉我沒有稱量，試著放的，感覺粘糊了稀稠了就成。不要太干，太干不容易鋪開。也別過于稀哈，差不多就行。具體可以參考步驟圖。煎鍋最好選用不沾的，這樣不會粘在鍋上。如果圓底的炒鍋更好，出來的玉米烙效果更好。

美食原料：玉米罐頭1罐，煉乳10克，玉米粉。

做法：

1.玉米罐頭瀝干水分固體250克。

2.加入1煉乳拌勻，可根據(jù)自己喜好適當(dāng)增減。
3.放入適當(dāng)?shù)牡矸�，我用的是玉米粉，紅薯粉也行。

4.把玉米和淀粉充分?jǐn)嚢鑴颉?/P>

5.炒鍋中加入適量的油，先加熱約7.8成熱。然后倒出來放入一個耐熱的容器中備用。

6.鍋中留少許底油，改小火。把拌好的玉米粒的糊盛入鍋中，用勺子按平。如果按的時候覺得太干，可以適當(dāng)淋上少許水，來做適當(dāng)后期調(diào)整。

7.按平后，見玉米之間可以粘在一起了，放入剛才加熱到7.8成熱的油。

8.不夠可以補幾勺油，不沒過玉米，也最好能浸滿玉米。

9.轉(zhuǎn)中火加熱，在保證不糊的狀態(tài)下，盡量大火，這樣可以幫助快速定型。此時不要用小火了，小火定型慢容易散，而且還容易讓更多的油浸入到玉米中。

10.看到定型后，就可關(guān)火，準(zhǔn)備取出。取出的時候瀝干油，用鏟子慢慢拖起來。

11.取出的玉米烙直接放到廚房用紙上，吸油�？梢远鄩|2層。

12.吸掉多余油脂后，用刀切成小塊，裝盤食用。

友情提示：

1.沒有煉乳的可以不放，吃的時候少一些甜度。

2.玉米烙煎的時候可以適當(dāng)轉(zhuǎn)動一下，讓它受熱均勻。

3.用非不粘鍋的可以適當(dāng)多晃動鍋子，以免粘在鍋底。

4.定型過后，如果沒有達到自己喜歡的效果可以再轉(zhuǎn)小火，以免煎糊了。

5.火力的把握根據(jù)自己家爐灶的實際情況來自行掌握。

6.裝盤后可用裝飾糖或者蔬菜粒來裝飾，提高美觀度。