菠蘿又名鳳梨，屬于熱帶水果。好多年前老爸從云南旅游回來，給我們做了一道菠蘿飯，說是大理傣族特有的美味，就是把蒸好的糯米飯放上白糖加入菠蘿汁和菠蘿丁放入挖空的菠蘿盅里蒸出香味食用，軟糯酸甜。后來我把它發(fā)揚光大，在菠蘿飯里加入各種蜜餞、紅豆沙，每逢重大節(jié)日都會端上一個香噴噴大菠蘿上桌，擋不住的熱帶風情------泰式菠蘿雞飯很受歡迎的。

菠蘿飯分兩種，一種是傣式的酸甜口味的，一種是泰式的咸甜口味的，酸甜的大家也都吃膩了，這回換個口味，做個泰式菠蘿雞飯，濃香的熱帶風情，擋都擋不住。

美食材料:
菠蘿（2斤左右） 米飯 雞脯肉 胡蘿卜丁 甜玉米粒 豌豆粒 蔥末 橄欖油 熟芝麻 蠔油

做法:
1）將菠蘿從中間剖開成兩半，如圖所示用刀子將果肉劃開。

2）輕松挖出果肉放入鹽水中浸泡10分鐘。

3）雞脯肉切丁加少許淀粉、料酒、胡椒粉腌制片刻。

4）胡蘿卜切丁、香蔥切細末，菠蘿丁瀝去鹽水，罐裝甜玉米粒豌豆粒撈出備用。

5）鍋中放適量橄欖油燒至五成熱，入玉米粒、胡蘿卜粒、豌豆翻炒。

6）炒香后加入雞脯肉進行翻炒。

7）炒至雞肉變色至熟加一勺蠔油翻炒。

8）加入米飯翻炒。

9）最后放入菠蘿丁和蔥末翻炒均勻即可。

10）盛入菠蘿中撒上少許熟芝麻食用。

暢點兒心得：

① 挖出果肉時動作要輕，不要把果殼劃破，取出大粒果肉后可用小勺把剩下的果肉挖干凈。

② 米飯蒸的要硬一些，或是剩米飯均可。

③ 盡量用橄欖油炒制，不會破壞掉菠蘿的香味。