年夜好菜備起來－－麻辣花生拌菠菜（生生不息）

美食材料：菠菜、綠豆粉絲、麻辣花生

調(diào)味料：鹽、醋、白糖、雞精、香麻油

做法：

1. 綠豆粉絲用溫水泡軟。

2. 入開水鍋中汆燙至熟，撈出過涼水，瀝干備用。

3. 菠菜用開水燙熟，撈出過涼水，用手擠干水份，切段備用。

4. 麻辣花生一把，用刀背壓碎。

5. 把粉絲用剪刀剪短，和菠菜段放一大碗里，放入鹽、醋、白糖和雞精拌勻后，再倒入香麻油拌勻。

6. 拌好的粉絲菠菜裝盤，在表面撒上黃飛鴻花生碎。吃的時候再拌勻。

PS：

1. 菠菜很容易熟，在開水中汆燙一下就可以撈出了，不要燙太久。

2. 不喜歡麻辣口味的，可以換成不辣的花生。

3. 花生一定要吃前再撒，如果撒上不馬上吃，時間長了花生吸收了菠菜和粉絲里的水分，就不香脆了。