意大利面搭配的紅醬，很多人再熟悉不過了，而青醬在國內(nèi)卻沒那么知名。青醬（Pesto）是一種意大利風(fēng)味的醬。傳統(tǒng)的pesto是用新鮮羅勒葉子，松仁，味道強(qiáng)烈的干酪（Parmesan，Romano等），大蒜等用石臼研磨碎并拌以初榨橄欖油制成的。青醬具有草本的濃郁味，喜歡青醬的人甚至?xí)詰龠@種異常濃郁的香草味道。
美食原料：羅勒葉30片、熟松子仁1小把、卡夫芝士粉（帕馬森奶酪粉）、少許蒜4瓣、橄欖油、黑胡椒碎少許（可不放）、鹽少許
做法：
1.將羅勒葉洗凈，擦干水分，連同松子仁、蒜瓣和橄欖油（橄欖油要逐步添加）放入料理機(jī)中
2.攪拌2-3分鐘后，打成泥
3.放入奶酪粉、黑胡椒碎和少許鹽，繼續(xù)攪拌1分鐘，青醬完成
4.意大利直面煮好，過涼，拌入少許青醬和熟松子仁，青醬意大利面就可以吃咯
小提示：
* 傳統(tǒng)青醬是用石臼搗出來的，如沒有石臼用攪拌機(jī)好了
* 青醬中各食材的比例不是固定的，喜歡羅勒的草本清香則多放羅勒，喜歡蒜味兒則多放些蒜瓣，喜歡奶酪的味道則多放奶酪粉，喜歡松子味就多放松子咯，自己隨意咯
* 黑胡椒碎可以不添加
* 橄欖油要逐步添加，以攪拌成泥狀，又不汪油為最好
* 做好的青醬可長(zhǎng)時(shí)間保存，但時(shí)間久了，味道差些
* 青醬搭配意大利面和魚類最好，也可以搭配面包吃，可以試試看
* 青醬拌意大利面，撒些整粒的松子仁，口感更棒