咸魚(yú)可配菜烹飪也可直接蒸，煎單獨(dú)食用，廣東人最愛(ài)最直接的吃法是，在蒸飯時(shí)給咸魚(yú)加點(diǎn)姜絲一起蒸食。

這兩種做法用了兩種咸魚(yú)，加了自己喜歡的辣椒，加什么減什么可根據(jù)自己口味，但，咸魚(yú)菜，最少不了的是姜，既去腥又提鮮味。

咸魚(yú)雖是下飯好菜，烹飪簡(jiǎn)單，但因是腌制食品，不可多食，可偶爾調(diào)下味。

美食原料：馬鮫咸魚(yú)（梅香咸魚(yú)）、白菜、生姜、大蒜頭、干辣椒、魚(yú)露

做法：

1、2、咸魚(yú)洗凈切粒、生姜、大蒜頭切末、干辣椒切段，白菜分菜梗和菜葉用手撕成塊。

——魚(yú)稍泡洗下，我把魚(yú)骨去除沒(méi)要

3、鍋中燒熱油后爆香姜蒜末和干辣椒段，下入魚(yú)粒，翻炒魚(yú)肉變黃色出香味

4、5、6、下入白菜梗炒1分鐘后再入菜葉，炒軟蔫后會(huì)出水，稍煮1、2鐘，淋入少許魚(yú)露即可

——不吃辣可不用放辣椒，也可不放魚(yú)露，我嘗過(guò)，不放魚(yú)露白菜同樣咸鮮清甜