碎碎肉就是豬骨頭上的肉，一般是脊骨上的肉，將骨頭燉好以后，將肉撕下來炒著吃，很嫩很香，比回鍋肉更嫩，比里脊更有嚼頭，里面還有很多筋，非常好吃。

材料：碎碎肉、泡椒、泡姜、尖椒、干花椒、郫縣豆瓣、白糖、味精；

制作方法：

1.將脊骨煮好，撕下骨頭上的肉；

2.鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱后，放入干花椒、泡姜片、泡椒絲，炒出紅油和香味；

3.大火炒3分鐘左右，直到變成這個樣子；

4.加入郫縣豆瓣、糖翻炒均勻；

5.然后加入碎碎肉炒均勻；

6.放入綠色的尖椒，調入味精即可；

大家可以把脊骨燉湯，然后撈起來撕下上面的肉，用來炒碎碎肉，最好不要用排骨，成本太高啦，呵呵。肉要煮的爛一點，吃起來更美味，雙椒合并，威力無比。