美食原料：

莧菜300克 紅棗4顆 羊肚菌3枚 雞蛋1個 大蒜1瓣

調料：

鹽1茶匙（5克）油1湯匙（15ml）味精1/4茶匙（1克）（焯燙用鹽和油不在次調料單位中）

做法：

1)莧菜洗凈，紅棗切片，大蒜切片，羊肚菌用溫水浸泡20分鐘變軟即可，浸泡羊肚菌的水不要倒，過濾后備用。

2)鍋中倒入清水，調入少許鹽和油，水開后放入莧菜焯燙10秒鐘后撈出，瀝干水分后盛入碗中。

3)鍋燒熱，倒入1湯匙油，油7成熱時放入大蒜片和紅棗片，大蒜片煸成金黃色后，倒入浸泡羊肚菌的水，再放入羊肚菌煮10分鐘。將雞蛋打散，慢慢的甩入湯中，調入鹽和味精，攪拌均勻后倒入盛好莧菜