“帶飯族”不宜帶的飯菜

　　食堂的飯菜實在難咽，午休時間又不夠外出吃飯，既能節(jié)省時間又能滿足胃口的方法無疑就是自帶盒飯，現(xiàn)在很多辦公一族選擇這個方法來解決肚子的問題。當然，夏季氣溫高，帶飯需要特別注意。怎樣的菜肴不易變質、更適合微波爐加熱？什么樣的菜品不宜入選自帶盒飯？現(xiàn)在就讓營養(yǎng)師為你揭曉。
　夏季帶飯注意飯菜的儲存

　　前一天晚上要將想帶的佳肴密封好放在冰箱冷藏室，第二天到達單位后，迅速將飯盒放進單位的冰箱內。如果單位沒有冰箱，空調的溫度并不能保證菜肴不變質。

　　對于帶飯族而言，米飯是最好的主食，饅頭、大餅類的主食不宜進入自帶盒飯。從微波爐加熱的角度來講，加熱后的米飯基本上能保持原來的狀態(tài)，饅頭、大餅卻極容易變干，不宜在微波爐加熱。盡量選擇不飽和脂肪酸含量少的牛羊肉、雞肉。豬肉的不飽和脂肪酸相對較多，不宜入選盒飯范疇。

　　另外，營養(yǎng)師提醒你，一定要講究烹飪方法，適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱后，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來的菜肴不適合微波爐加熱后食用。此外，相對綠色蔬菜來說，茄果類蔬菜不易變質，微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。需要提醒的是，要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養(yǎng)成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經典菜式都比較適合“帶飯族”。

　　跟這些菜品說NO

　　既然是帶飯，自然要考慮菜肴是否不易變質和經過微波爐加熱后的色香味是否改變。以下菜品顯然不能滿足這兩個“帶飯”條件。不宜帶魚類、海鮮類。一方面魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物，不利健康。

　　另一方面，經過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食欲。不宜帶綠葉蔬菜，綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。

　　也不宜帶涼拌菜，關鍵是涼拌菜不宜隔夜吃。涼拌菜由于加工的時候就受到較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經變質，所以不宜將隔夜的涼拌菜放入飯盒內。特別提示的是不宜帶含油脂高的食品。

　　帶飯一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒。加熱時，為了防止水分過度蒸發(fā)，應該蓋上蓋子加熱。一般情況下，微波爐加熱盒飯時間控制在兩分鐘左右。如果飯菜沒熱透，放入微波爐后再稍稍轉兩圈即可。

原料：武昌魚，我們這里買七塊錢一斤，我買了7.5毛的錢的。

步驟1：將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，鍋置旺火上，下油燒熱，把魚下鍋兩面煎黃。

步驟2：加入料酒、姜末、醬油、精鹽、蔥段、幾個干紅辣椒，清水，一起烹調。

步驟3：轉中火燒十分鐘，湯汁收的差不多的時候，再轉大火上繼續(xù)燒個3.4分鐘，然后用下味精、白糖，用濕淀粉勾芡收個汁。

步驟4：我一般做魚比較少的，因為吃魚洗洗起來比價麻煩^_^發(fā)現(xiàn)我還是比較懶的吧。這道紅燒武昌魚肉質比較細膩，味道也比較鮮美，有興趣的朋友可以做來吃吃。