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        【美食美器·酷菲偲】茭瓜餅

        時間:2012-03-16 16:25來源:未知 hndydb.com

        記憶中的夏天,房前屋后隨處可見瓜秧和瓜蔓。茭瓜,葫蘆瓜,還有絲瓜。菜園里,墻頭上,草垛邊,有時甚至連房頂上都爬滿了瓜蔓。

        寬大的葉子、匍匐的瓜藤,其間點綴著盛開的喇叭花還有那些隱約可見的小瓜,那還沒有完全枯萎的花蒂和布滿瓜身的那層細細茸毛的點綴,讓水嫩的茭瓜愈發(fā)惹人愛憐。

        本作品由美食博主“燈芯絨”提供

        美食原料:茭瓜(西葫蘆)一只600克、小蔥兩棵、雞蛋兩枚、面粉100克

        鍋具使用:酷菲偲26CM單把鍋

        做法:

        1、茭瓜擦成絲;

        2、用鹽拌勻腌制5分鐘;

        3、擠干水分,剁碎,小蔥切碎;

        4、茭瓜、蔥花和雞蛋,添加面粉混合拌勻;

        5、起油鍋,熱鍋刷層薄油,油熱后下入茭瓜糊;

        6、用勺子把面糊攤薄攤均勻;

        7、小火慢煎,出香味后翻面,繼續(xù)煎至雙面金黃出鍋。

        溫馨提示:

        1、茭瓜也可以不提前腌制,不擠壓水分,直接拌雞蛋和面粉,但那樣茭瓜淅出的水分會讓面糊太稀,操作起來不如這種簡單;

        2、茭瓜餅第一次翻面后,可以視情況沿鍋邊少溜點油進鍋,這樣烙出的茭瓜餅會更香。

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