五月

天微藍

難得的好天氣

小游姑蘇城

室外的溫度仿佛臨近酷暑

還未從剛褪下的冬襖中緩過神來

吊帶熱褲的裝扮已閃亮登場

跳動著夏的氣息

得以躲進屋內(nèi)

享受假日的悠閑

冰箱里存著鮮奶蛋糕剩余的奶油

半瓶金桔果醬

隨意地將它們

拼湊出簡易的蛋糕卷

粉綠的淡茶香味

在午后氤氳

明亮的色彩

一如

窗外

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【抹茶金桔卷】

美食原料：低粉70克、抹茶粉3克、蛋黃65克、蛋白95克、白糖50克、鮮奶油100ml、金桔果醬適量

做法：
1、蛋清加30克糖，打發(fā)至干性發(fā)泡階段

2、蛋黃加20克糖打出濃泡沫，顏色變淺

3、取三分之一的蛋白與蛋黃糊混合拌勻后再與剩下的蛋白糊切拌

4、過篩粉類，分多次篩入蛋白蛋黃糊，輕輕拌入

5、直至完全拌勻沒有粉粒，裝入裱花袋，在烤紙上擠出條狀

6、170度烤約12分鐘

7、鮮奶油另加糖打發(fā)至8分狀態(tài)，抹在涼的蛋糕表面，擺上金桔果粒卷起

8、入冰箱冷藏穩(wěn)定后去除包裹的卷紙切塊

Tips:

1、蛋白與蛋黃糊混合時，要先取一部分蛋白，以免蛋白消泡

2、粉末抹入蛋糊也要多次，手法輕而快速，不要劃圈攪拌

3、拌好的面糊濃度合適才能擠出條狀

4、抹茶卷經(jīng)冷藏后利于切出小塊

5、打發(fā)鮮奶油用的糖量按個人口味添加