食材的色彩總在不經(jīng)意間吸引眼球，我也總覺(jué)得色彩是食物的美麗衣裳。正因有了這份直觀的美麗，食物更能撩動(dòng)人心。
因色彩而美麗，因美麗而誘人食欲，是食物的出眾之處。一份好吃的食物，之所以被稱(chēng)之為“美食”，“美”的不僅僅是內(nèi)在的味道，一見(jiàn)之下就被吸引的外表，也是對(duì)“美”的直接詮釋。
翠綠的鮮蔬，金黃的水果，都能在第一時(shí)間將目光捕獲，由美麗顏色而引人垂涎欲滴�？墒�，有沒(méi)有遇見(jiàn)過(guò)這樣的煩惱，翠綠鮮嫩的顏色在烹煮過(guò)后變得暗黃失色？這樣的烹煮是不是有些可惜了美艷的食材？
的確很可惜，生時(shí)的絢爛無(wú)法保留，只剩下讓人惋惜的遲暮，雖味道可以保持，但依舊失去了最誘人的光彩。就像這荷蘭豆，一個(gè)不小心，翠綠的華服便會(huì)退去，不再光鮮。
其實(shí)有個(gè)很簡(jiǎn)單的方式能保持住這份飽滿的色彩，改變一下烹飪的方式就能做到。用荷蘭豆炒菜，通常會(huì)“炒”，可這樣的方式會(huì)使它變黃變軟，不但失去鮮綠的色彩也會(huì)失去爽脆的口感。只要改“炒”為“燙”就能簡(jiǎn)單解決這有些惱人的問(wèn)題了。
先把荷蘭豆?fàn)C熟，再與其它食材翻炒調(diào)味，就能最大限度地保留美麗的色彩和脆嫩的口感。值得注意的是，汆燙的過(guò)程要短，汆燙之后一定要在冰水中降溫，這樣就能使荷蘭豆始終保持最美的樣子和最佳的口感。
制作一份美食，需要一點(diǎn)小技巧，這樣的些許改變，不僅僅使食物保持住了美麗，也讓吃飯升華到了更美麗的境界。
美食原料：培根 荷蘭豆
調(diào)料：鹽
事先準(zhǔn)備：
1. 培根切塊。
2. 荷蘭豆洗凈并摘去兩頭。
3. 準(zhǔn)備一盆冰水。
制作過(guò)程：
1. 鍋內(nèi)燒開(kāi)水，加入少許油和鹽。
2. 加入荷蘭豆汆燙約30秒。
3. 立即撈出后放入冰水中，待降溫后撈出瀝干。
4. 熱鍋，加入培根翻炒出油（無(wú)需另外再添加油）。
5. 加入荷蘭豆略翻炒。
6. 調(diào)入少許鹽，快速翻勻后立即出鍋。
TIPS：
荷蘭豆汆燙后加入冰水，可以保持翠綠色澤以及脆嫩口感。
荷蘭豆汆燙的時(shí)間不可太長(zhǎng)，出水后立刻入冰水降溫，這樣才能保持最佳口感。
入鍋后的荷蘭豆也要快速出鍋，否則會(huì)變色，口感也不再脆嫩。
培根可以煸炒出較多的油脂，無(wú)需再另添加油。