美食材料：

A.吉利丁2片（10克） 冷水300克

B.蛋黃2個 糖30克

C.牛奶150克

D.鮮奶油300克 糖30克

做法:

1.將吉利丁片用冷水浸泡10分鐘，至吉利丁變軟。

2.蛋黃和糖打發(fā)。

3.牛奶放在鍋中煮至沸騰，加入泡軟的吉利丁，混合均勻，趁熱慢慢的加入到蛋黃中，邊加邊攪拌均勻，隔涼水盆降溫至30-40度左右。

4.將D料中的鮮奶油和糖混合，打發(fā)至6成狀態(tài)，跟牛奶蛋黃的混合液混合，攪拌均勻倒入模具。

5.入冰箱冷藏1小時至凝固即可食用。

cook’s tip：

***吉利丁是天然的凝固劑，需要提前用冰水泡軟后放在加熱的溶液里融化后使用，溫度降低至40度以下就可以起到凝固的左右。（關于凍品凝固，參見舊帖 凝固的秘密 ）

***牛奶液體沖入蛋黃時，要不斷的快速攪拌，同時倒入的水流要控制的很小，否則蛋黃很容易被燙熟。
***因為是凍品，所以用什么容器都可以，但是如果要脫模好看最好選用硅膠、慕斯圈等模具，也可以模具表面涂些油防粘以便脫模。