美食原料：魚(yú)，生姜30克切細(xì)絲，蔥切細(xì)絲，干辣椒2只（可選）切細(xì)絲，色拉油50毫升，醬油（一大匙），鹽適量，白葡萄酒（或中國(guó)料酒）20毫升

做法：

1.魚(yú)去鱗、腮、肚腸，洗凈，用廚房紙擦干

2.用快刀將魚(yú)從腹部中間剖開(kāi)，一直切到背部的頂部，但不要切斷，使魚(yú)能像這樣展開(kāi)

3.用少許鹽擦抹魚(yú)內(nèi)外，撒姜絲，淋葡萄酒、醬油。

4.烤盤上放架子，用鋁箔松松地包起魚(yú)，注意鋁箔不要碰到魚(yú)皮，不然一烤皮就粘上了

5.烤箱預(yù)熱425F/220C，烤40分鐘左右，用筷子檢查，好了就小心移到大盤子里，撒蔥絲、辣椒絲。

6.取一只小鍋上爐頭，中火，放50毫升油，燒熱。將熱油均勻淋在魚(yú)上

中國(guó)人吃魚(yú)講究的是個(gè)有頭有尾，上桌的魚(yú)多半是要整條的。鮮活的青斑肉質(zhì)軟嫩少刺，最宜清蒸，但手頭卻沒(méi)有這么大的鍋，切斷又有悖原則，那就用烤箱對(duì)付它吧，任你再大的魚(yú)也不懼！