包子外表細膩光滑，內餡溫潤如玉，吃下去很是體貼溫馨。

美食材料：

梅干菜 250克、肉餡 250克、、蔥末姜末 適量、醬油、料酒(或黃酒) 少許 、糖，鹽 少許、水淀粉 少許

梅干菜和肉的比例隨自己喜好

做法：

1、梅干菜用溫水浸泡2－3個小時，然后用水反復淘洗，直至徹底洗凈，擠干水分。將梅菜的硬梗去掉，如果塊大需要再切小一些。（梅菜里有沙子，一定要多洗幾遍）

2、鍋中油熱，先倒入蔥姜末爆香，再倒入肉餡翻炒，同時加入醬油、糖、鹽炒勻

3、倒入梅干菜，再倒入適量水，煮開，使梅干菜吸足水并入味

4、水收得差不多時，倒入少許水淀粉勾芡即可——這樣炒出的餡非常油潤，不干柴

5、發(fā)好的面團分劑子，包成大包子，蓋好潮濕的屜布餳約30分鐘

6、上蒸鍋，蒸約18-20分鐘，關火后繼續(xù)燜約3分鐘再開蓋
（燜幾分鐘再開蓋很重要，除了發(fā)好面，這是包子表面細膩光滑的關鍵）