今年的夏天似乎來的特別早，四月底的時候最高溫度已經(jīng)達到36度，聽大家喊了好一陣子的熱，于是家里的甜點品種也要隨著夏天腳步的臨近而變換花樣了。

這款冰淇淋口感細膩柔滑，入口即融，有蜂蜜特殊的香甜風(fēng)味，大大的推薦哦～～

美食用料：

蜂蜜130克，蛋黃6個（約120克），牛奶250克，淡奶油250克

步驟：

1-2、 蜂蜜和蛋黃打散攪拌均勻

3、 牛奶加熱到即將沸騰關(guān)火，把攪拌均勻的蜂蜜和蛋黃慢慢的倒入熱牛奶里

4、 以最小火加熱，期間需要用勺子不停的攪拌，直到加熱至酸奶般足夠濃稠可以掛勺即可，關(guān)火冷卻備用

5、 把淡奶油攪打至6-7分發(fā)的狀態(tài)（也就是打發(fā)后淡奶油體積明顯變大，將打蛋器拎起檢查，上面會有奶油緩慢的自然下落，而且晃動打發(fā)盆，奶油稍具流動感）

6、 加入到冷卻后的蛋奶糊中攪拌均勻

7、 倒入保鮮盒內(nèi)，放入冰箱冷凍保存

8、 每隔1-2小時取出再次攪拌， 每次攪拌完立刻放回冰箱冷凍室保存。這樣的動作，共重復(fù)3-4次，目的是為了防止它產(chǎn)生很多冰碴

補充：

1、像烘焙點心一樣，準(zhǔn)確稱量配料對于能否制作出口感滑順細膩的冰淇淋也是一樣重要的。

2、糖的用量會影響到冰淇淋的冰點，通常糖占配料總量的比例為16%-20%，含糖量過多就不會充分的冷凍，從而質(zhì)地不夠密實；相反，如果含糖量過少，就不會像正常的冰淇淋那樣光滑。

3、制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，火太大蛋黃會因為溫度過高凝固成蛋花，無法完成乳化作用，就做不成細膩的冰淇淋了。

4、打發(fā)淡奶油要保持低溫，從冰箱取出淡奶油后立刻打發(fā)，且盛裝的容器也最好是冰的。如果打發(fā)后不立刻使用，要先放冰箱冷藏保存。