炸藕合是餐桌上常見的一道菜，而煎藕合則不多見，在過年時的餐桌上，油大的食是太多了，若想吃的不油膩，又健康，不妨把炸藕合改成煎，實際上煎藕合無論從口感味道，還是健康營養(yǎng)，煎藕合都好于炸藕合。
美食原料：蓮藕300克、肉餡200克、韭菜50克、面粉50克、蛋清1個、生粉50克、糯米粉50克、泡打粉1克
調(diào)料：姜、料酒、鹽、生抽、油、糖適量
做法：
1、蓮藕洗凈后切成5毫米的薄片，兩片不要切斷，形成一個中間連著的藕夾
2、肉末中加入韭菜末、姜末、鹽、生抽、糖、料酒拌勻
3、將肉餡加在藕片中間輕輕用手壓緊。
4、將面粉、生粉、糯米粉、泡打粉倒在一個大碗中，加一個蛋清、水拌成糊，挑起面糊能自然滴落即可
5、將夾好的藕盒用干凈布擦干水分，均勻地拍上干淀粉，粘上面糊
6、放入電餅鐺或平底煎鍋中，煎熟即可
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