“藥不可貌相”，山藥土褐色的外皮，外形呈較細的圓柱狀，肉白而堅，咀嚼時口感微酸發(fā)粘。鐵棍山藥是懷山藥的極品，含有豐富的DHEA（青春因子），是人體生命活動中非常重要得一種活動物質，是環(huán)戊烷多氫菲得一種衍生物。環(huán)戊烷多氫菲是人體內腎上腺皮質激素和性激素的基本結構。DHEA的主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能，補充由于衰老和疾病造成的激素失調，從而使人保持旺盛的精力，增強抵御疾病的能力。

山藥可炒、可燉、可煲粥，歷來是我的寵將。而干蒸山藥，又可以省下很多配料，去繁存簡，無不完美。懷山藥面面的口感，適當用溫潤的楓糖漿調和一下，芳香縈繞是這道菜的靈魂。

美食原料：

鐵棍山藥3根、百香果1只、楓糖2大匙

做法：

1、山藥清洗表面塵土，入蒸鍋蒸10分鐘

2、剝去皮，用刀切成條狀

3、放入碗中，加入百香果汁和楓糖漬3小時以上食用

Tips：

1、鐵棍山藥與淮山藥不同，清洗淮山藥的粘液需要帶上手套操作，而鐵棍山藥則可以徒手操作，不會有發(fā)癢的感覺

2、新鮮山藥遇空氣容易氧化，去皮后要立即烹飪，熟的山藥不用擔心氧化問題

3、百香果的酸味可能會接受不了，可以加多些楓糖漿，楓糖的甜度較蜂蜜低，更加營養(yǎng)

4、沒有楓糖漿，可以用蜂蜜替代，或者直接蘸食蜂蜜