鳙魚魚腦營養(yǎng)豐富，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”，能夠改善大腦機能 ，因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。還有魚腮下面的膠質(zhì) 還能修復(fù)身體細胞組織 有美容的功效哦。鳙魚菜肴不僅味美，且有滋補價值，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及微量元素，易被人體吸收。
美食原料：鳙魚頭1個、嫩豆腐300克、干海帶15克、香菜。
調(diào)料：味精、姜、蔥、料酒。
做法：
1、將鳙魚的魚頭去鰓洗凈，從中間劈開，瀝水。
2、用七成熱的油煎魚頭至表面呈略微焦黃，將魚頭放入沙鍋中，倒入水（有高湯更好）。
3、干海帶洗凈，結(jié)泡開
4、同時放入泡好的海帶結(jié)、蔥、姜、料酒和適量的醋。
5、先用旺火煮沸，后改用文火燉至湯成乳白色時，加入切成塊的嫩豆腐后繼續(xù)燉。
6、豆腐熟透后加入鹽和香菜，幾分鐘后即可。

私房話：鳙魚又叫花鰱、胖頭魚、大頭魚、黑鰱。豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。