美食用料：

菠菜180克，面粉50克，雞蛋4個，姜末、蔥花、黑胡椒粉各少許；

做法：

1.將菠菜洗凈，放入沸水中焯燙一下后撈出，過涼水后瀝干水分；

2.將雞蛋打散成蛋液，平均分成兩份；其中一份加入面粉，拌勻成面糊；另一份蛋液中加入少許鹽，拌勻待用；

3.將瀝干水的菠菜放入面糊中，放入蔥花、姜末、適量的鹽與少許胡椒粉，拌勻；

4.平底鍋內(nèi)放入少許油，將菠菜面糊平攤在鍋里，煎至成型后翻面；

5.將留出的蛋液的一半倒在蛋餅上面，然后翻面，再倒入剩下的另一半蛋液在餅面上；

6.小火將其煎至兩面金黃中間熟透后即可出鍋切塊裝盤。

經(jīng)驗分享：

1.菠菜中含有大量的草酸，吃起來會有澀味，并且它會與食物中的鈣結(jié)合成草酸鈣影響人體對鈣的吸收，因此在食用前要先進行焯燙；

2.可將菠菜蛋餅蘸上自己喜歡的各種調(diào)味汁一起食用，味道會更棒哦。