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        藍(lán)莓凍乳酪蛋糕

        時(shí)間:2012-03-16 16:46來(lái)源:未知 hndydb.com
        人們習(xí)慣于煮牛奶時(shí)放糖,牛奶中的賴氨酸與水果糖在高溫下會(huì)生成一種有毒物質(zhì)一果糖基賴氨酸,這種物質(zhì)不僅不能被人體消化吸收,同時(shí)還會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害作用。藍(lán)莓凍芝士蛋糕
        準(zhǔn)備時(shí)間:10分鐘
        制作時(shí)間:30分鐘
        蛋糕冷藏時(shí)間:6小時(shí)以上
        使用工具:電動(dòng)手持式打蛋器,攪拌機(jī),手抽,橡皮刮刀
        使用模具:三能六寸硬模蛋糕模
        美食原料:餅干底(奧利奧餅干1包,黃油40克),奶酪糊(奶油奶酪250克,細(xì)砂糖30克,檸檬汁1小勺),動(dòng)物性淡奶油250ML,糖粉40克,藍(lán)莓果醬(藍(lán)莓200克,冰糖30克,麥芽糖一大勺,朗姆酒1大勺),蛋糕裝飾(藍(lán)莓果粒,水果凝膠+1/3片吉利。

        做法如圖:

        1)藍(lán)莓洗凈后直接放在鍋中加熱

        2)加熱至出湯沸騰后加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻

        3)熬煮至粘稠后火

        4)放涼后加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用

        蛋糕制作過(guò)程圖

        1)奧利奧餅干放入攪拌機(jī)攪碎

        2)加入室溫軟化的黃油攪拌均勻

        3)蛋糕模底部墊錫紙,放入餅干碎

        4)用手將餅干碎鋪平并在模具邊緣按出起伏狀圍邊

        5)吉利丁片泡入清水中二三十分鐘,讓它充分吸足水分

        6)奶油奶酪切小塊隔溫水?dāng)嚧?

        7)加入細(xì)砂糖,檸檬汁后繼續(xù)攪打至無(wú)明顯顆粒的糊狀后備用

        8)淡奶油加入糖粉打至6-7分發(fā)狀態(tài)

        9)將淡奶油與奶酪糊混合攪拌

        10)泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態(tài)

        11)倒入蛋糕糊中攪拌均勻

        12)將蛋糕糊倒入模具一半后加入藍(lán)莓果醬

        13)然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平

        14)倒入水果凝膠

        15)點(diǎn)綴好藍(lán)莓果粒后入冰箱冷藏

        16)冷藏好取出用吹風(fēng)機(jī)吹模具周圍邊緣后脫模食用

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