本報3月13日訊(記者 甄真)今天，市質(zhì)監(jiān)局發(fā)布2010年濟南市食品行業(yè)質(zhì)量白皮書。2010年對全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)共抽檢樣品2285個批次，全市產(chǎn)品實物質(zhì)量合格率為86.28%，食品抽檢實物質(zhì)量合格率顯著上升。商河縣、濟陽縣、高新區(qū)、平陰縣2010年的食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量居于全市前列。從抽檢情況看，食品質(zhì)量仍存在標簽不合格、食品中微生物指標不合格、食品中理化指標不合格、食品添加劑超標四大問題。

　　2010年市質(zhì)監(jiān)局對全市700余家食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊產(chǎn)品進行了監(jiān)督檢查，共計2285個批次，所抽產(chǎn)品涉及小麥粉、糕點、飲料、乳制品、白酒、肉制品等28大類，全市產(chǎn)品實物質(zhì)量合格率為86.28%，食品抽檢實物質(zhì)量合格率顯著上升。

　　我市食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的總體質(zhì)量水平穩(wěn)中趨好，大部分食品尤其是大中型企業(yè)生產(chǎn)的量大面廣、百姓關(guān)注度高的食品，如乳制品、肉制品、食用植物油、糕點、調(diào)味品等，其質(zhì)量合格率逐年提升，濫用食品添加劑和非法使用非食品原料的現(xiàn)象逐年減少。2010年，我市生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)未發(fā)生重大食品質(zhì)量安全事件。在全省17市中，我市的省級食品監(jiān)督檢驗抽查合格率為86.9%，合格率列全省第一。

　　2010年度，我市食品監(jiān)督檢驗中發(fā)現(xiàn)的問題主要有四個方面：

　　標簽不合格現(xiàn)象較為突出。2010年市級監(jiān)督抽查中共計有283個批次的產(chǎn)品標簽不合格，占不合格產(chǎn)品的65.2%，較2009年增加了10%。市質(zhì)監(jiān)局分析，主要是中、小企業(yè)對國家標準的理解還不夠深入，不重視產(chǎn)品的標識標注。企業(yè)未標注食品的產(chǎn)地及“食品添加劑”項目標注不規(guī)范，以及檢出食品添加劑而在標簽中未如實標注等問題，是造成2010年監(jiān)督抽查中標簽不合格的主要原因。

　　食品中微生物指標不合格的問題仍然較為嚴重。

　　2010年監(jiān)督抽查中全市共計有71個批次的產(chǎn)品微生物(菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌)超標，占不合格產(chǎn)品的16.36%，較2009年下降2.78%。微生物超標的問題主要集中在飲料(含桶裝飲用水)、糕點產(chǎn)品上。存在問題的主要原因是個別小企業(yè)生產(chǎn)工藝簡陋，生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件差，出廠檢驗制度不落實，導致產(chǎn)品的微生物指標超標。

　　食品中理化指標不合格。2010年監(jiān)督抽查中全市共計有139個批次的產(chǎn)品理化指標超標，占不合格產(chǎn)品的32.03%，較2009年下降0.6%。主要存在于肉制品、餡料等產(chǎn)品中。

　　食品添加劑超標。2010年監(jiān)督抽查中全市共計有63個批次的產(chǎn)品食品添加劑超標，占不合格產(chǎn)品的14.52%。

　　對抽查中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，市質(zhì)監(jiān)局已組織不合格產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)查找不合格原因并實施整改，產(chǎn)品復檢合格后方準予出廠。對于影響人身安全的不合格食品，責令企業(yè)采取召回、銷毀的方式進行處理。