青島一麻辣燙店中食品添加劑公示表里全是無。 本報記者 苑菲菲 攝
公示食品添加劑對餐飲企業(yè)來說是上了一道“金箍”，不少餐飲單位為此玩起了“躲貓貓”的游戲。采訪中，記者總結出了相關餐飲單位的“耍賴”手段。
就是不公示
1日上午9時，濱州市食品藥品監(jiān)督管理局對市區(qū)內一家酒店進行突擊檢查。在廚房里，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)一罐可疑“鮑魚素”，從包裝上看該產品由金沱手國際集團(香港)有限公司監(jiān)制，河南省許昌市一公司制造，但飯店暫時無法提供該產品合法來源手續(xù)。執(zhí)法人員表示，對該添加劑將繼續(xù)追蹤調查，一旦查出非法來源證據(jù)將嚴懲不貸。
此外，檢查中執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，該酒店盡管已收到添加劑公示通知，但卻沒按要求張貼和備案。最終，酒店工作人員在執(zhí)法人員的監(jiān)督下進行了張貼和備案。
本報記者 張凱
聲稱沒使用添加劑
1日上午，記者在青島人民路吉阿婆麻辣燙店里看到，墻上顯著的位置貼著《青島市餐飲服務單位食品添加劑使用公示》，然而在公示的食品添加劑名稱、使用劑量、使用范圍、主要作用等內容中，卻全部寫著“無”。
沒有張貼正規(guī)公示的奇火鍋一位姓陳的負責人則解釋說，店里5月中旬就在門口張貼了無添加劑的聲明，還公示了有效日期到2013年的質檢報告。
本報記者 苑菲菲
讓顧客看不到
記者在共20家火鍋店和餐飲店中發(fā)現(xiàn)，雖然8家店中都貼了上述公示，可不是貼在柜臺里顧客根本看不到的位置，就是上面什么也沒寫。另外12家餐飲店中根本沒貼公示。
彤德萊火鍋店一黃姓負責人解釋說，他們店里用料全部是成包進的，火鍋店再沒往里添加過任何東西。 本報記者 苑菲菲
聲稱屬商業(yè)機密
在省城萬達廣場的一家火鍋店內，有一個平臺專門提供自制的20多種火鍋調料，但只張貼了食品安全承諾書，沒有進行添加劑公示。該店工作人員張女士說，他們店的自制飲料、調料屬于商業(yè)機密，平時都鎖在保險柜中。 本報記者 郭靜
是真沒添加還是不敢公示？
“麻辣燙、火鍋店里光那個魚丸、肉丸、甜不辣里就很多添加劑，他們怎么能說沒有添加劑？”濰坊市民欒先生質疑。不少消費者也都表示，標注添加劑能讓他們放心用餐，沒必要藏著掖著。餐飲店現(xiàn)在這種公示方法，根本就是走形式。
本報記者 孫翔
如何保證公示的真實性？
市民表示，火鍋店公示底料是很好的舉措，但是不能完全信任公示的原料，懷疑火鍋店仍然可以只公示無害的原料，而對某些原料只字不提。 本報記者 孫翔 相關閱讀