近日爆料陳醋加防腐劑的山西金醋生物科技公司董事長兼山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長王建忠已經(jīng)辭去了醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長的職務(wù)。
據(jù)《新京報》報道，山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長曹文杰稱，山西省正在進一步加大正面宣傳，“不能因為一個人的一句話，就把山西陳醋的招牌毀了”�！ ⊥踅ㄖ医赵诮邮懿稍L時透露，市面上山西老陳醋95%都是勾兌醋，只要配料表里有苯甲酸鈉，就可以斷定不是久放不腐的正宗老陳醋。
至今已有3000多年歷史的山西老陳醋因王建忠的爆料，近日引起關(guān)注。昨日，山西太原寧化府益源慶醋業(yè)為媒體開放釀造廠，證實其產(chǎn)品全部純糧釀造。
曹文杰稱，兌醋實際上是民間百姓的一種通俗講法，從業(yè)內(nèi)講，不管配制食醋還是釀制食醋，都有勾調(diào)的過程，這是一個重要生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
他說，目前，山西每年產(chǎn)醋大約60萬噸，全部是純糧釀造，其中能達到6度以上的老陳醋大概有10萬噸，其余的也是完全按照國家有關(guān)標準添加防腐劑。
據(jù)上海媒體報道，鎮(zhèn)江香醋和山西老陳醋占領(lǐng)上海大部分食用醋市場，即使很多食醋在包裝上都打著古法釀制，但其中有半數(shù)標明添加食品添加劑苯甲酸鈉。
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