市場上的蜂蜜產(chǎn)品大多未執(zhí)行新的國家標準。 本報記者 王光營 攝
從10月20日起，衛(wèi)生部公布的GB14963-2011《食品安全國家標準———蜂蜜》正式實施。但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，濟南的超市和一些蜂蜜專賣店銷售的大多仍是“老產(chǎn)品”，與“新國標”的要求有很大差距。
外包裝挺精美成分標注不清
“新國標？沒注意過，我都是看價格買蜂蜜�！�24日上午，在某大型超市購物的市民曹恒常先生表示，雖然他經(jīng)常買蜂蜜，但卻不知道國標、波美度是什么意思，只好憑感覺買，一般也就挑選價格貴點的或者新出的，這樣可能比較有保障。
蜂蜜“新國標”規(guī)定，蜂蜜應(yīng)當為天然物質(zhì)，經(jīng)過化學(xué)工藝加工的，只能稱為“蜂蜜制品”，不能稱為“蜂蜜”，100克蜂蜜中至少應(yīng)含有60克果糖和葡萄糖。而桉樹蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜂蜜的蔗糖含量要小于或等于10克/100克，其他蜂蜜則要求小于或等于5克/100克。
記者走訪幾家大型超市發(fā)現(xiàn)，蜂蜜的外包裝都比較精美，但大多數(shù)都未標明具體成分和含量，更不用說蔗糖含量了。還有不少蜂蜜在外包裝上很難看到產(chǎn)品標準號、質(zhì)量等級，只有一些比較大的品牌才會標得比較詳細。
“這些應(yīng)該都是按照最新國家標準生產(chǎn)的吧？”當記者問到是否知道蜂蜜新標準實施時，不少超市工作人員都表示不清楚。而在超市貨架上，大多蜂蜜產(chǎn)品執(zhí)行的依然是GB18796-2005標準，很多品牌執(zhí)行新標準的蜂蜜尚未上架。
一名導(dǎo)購員告訴記者，除了國標外，生產(chǎn)廠家對于蜂蜜的純度標注也很含糊，經(jīng)常誤導(dǎo)消費者。有的雖然標明蜂蜜純度是100%，但就他從業(yè)多年的工作經(jīng)驗來講，市場上純度為100%的蜂蜜并不多，大多純度為60%、70%。
蜂蜜是否摻假專家也難辨別
“現(xiàn)在超市和專賣店里銷售的蜂蜜多數(shù)都存在蔗糖含量過高的現(xiàn)象。”山東省蜂業(yè)協(xié)會的一位工作人員告訴記者，即使一些在公路旁邊銷售蜂蜜的養(yǎng)蜂場，也存在著給蜜蜂喂白糖的現(xiàn)象。
濟南海佐蜂業(yè)園的養(yǎng)蜂人劉海佐告訴記者，舊國標要求蜂蜜本身含量大于90%，但新國標對蜂蜜進行了重新定義，要求蜂蜜為天然物質(zhì)，這在廠家的批量生產(chǎn)過程中實際上很難實現(xiàn)�！罢嬲姆滢r(nóng)生活都很苦，一年四季都要帶著帳篷四處搬家。而就廠家來說，則很少有自己專門的蜂場，蜜源多是從蜂農(nóng)手中收購來的�！�
劉海佐告訴記者，現(xiàn)在蜂蜜生產(chǎn)廠家在收購蜂蜜的過程中，很少有配備濃度表的。這就容易導(dǎo)致蜂蜜的葡萄糖和果糖酶值降低。
雖然可以通過口感和顏色簡單識別蜂蜜品質(zhì)的好壞，但劉海佐表示，蜂蜜是否摻假，即便是蜂蜜專家也很難辨別出來，目前只能通過專業(yè)機構(gòu)進行檢測才能確定。
新標準有可能造成執(zhí)行混亂
“業(yè)界對蜂蜜新國標存在很大爭議，很多人認為新國標對真蜂蜜限制很大，卻對假蜂蜜開了綠燈�！�24日，全國人大代表、山東東營市蜜蜂研究所所長宋心仿在接受記者采訪時認為，蜂蜜新國標在內(nèi)容、頒布程序上爭議性比較大，反對的聲音很多。
宋心仿認為，蜂蜜新國標存在一些問題，將蜂蜜感官指標作為食品安全標準指標不太科學(xué)，容易造成執(zhí)行上的混亂。由于蜂蜜品種非常多，在色澤、滋味、狀態(tài)上無法強制統(tǒng)一，而且這種差異不會引起食品安全問題。蜂蜜新國標將理化指標作為食品安全指標既沒必要，也給企業(yè)正常生產(chǎn)經(jīng)營造成不應(yīng)有的麻煩和障礙。
另外，蜂蜜新國標與舊版標準相比，在微生物限量中增加了嗜滲酵母的指標。由于天然蜂蜜都含有嗜滲酵母菌，目前也沒有嗜滲酵母對人體產(chǎn)生危害的證據(jù)，這一指標在食品安全上沒有任何意義。而對于大家普遍關(guān)注的獸藥殘留指標及其限量的規(guī)定卻很不明確，對于監(jiān)督執(zhí)法部門和企業(yè)來說彈性很大，容易出現(xiàn)過寬或者過嚴的問題。
為此，宋心仿專門向國家衛(wèi)生部門提出了自己的建議。他認為，蜂蜜GB14963-2011食品安全國家標準應(yīng)該暫停實施，并進行重新修訂，以免給整個行業(yè)帶來混亂。在修改制訂過程中，應(yīng)充分聽取蜂產(chǎn)品行業(yè)組織、企業(yè)、專家的反映和訴求，取消蜂蜜新國標中與食品安全無關(guān)的指標，明確蜂蜜中獸藥殘留的指標與限量，這樣才能有實用性和可操作性。
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