新華網(wǎng)北京4月13日電(記者姜春媛) 針對(duì)網(wǎng)友熱議“南京出現(xiàn)小籠湯包中用明膠代替肉皮凍”話(huà)題，江蘇餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人13日上午接受新華網(wǎng)《第一回應(yīng)》欄目記者獨(dú)家專(zhuān)訪(fǎng)。這位負(fù)責(zé)人表示，從目前對(duì)多家企業(yè)的調(diào)查了解情況看，江蘇品牌餐飲企業(yè)制作的小籠湯包中均未使用明膠，但不排除食品加工企業(yè)在生產(chǎn)速凍湯包中使用明膠。

　　這位負(fù)責(zé)人表示，就“湯包中用明膠代替肉皮凍”問(wèn)題，首先要區(qū)分餐飲行業(yè)和食品工業(yè)。餐飲業(yè)是即時(shí)加工、銷(xiāo)售，而食品工業(yè)是按食品工藝加工，提供包裝產(chǎn)品銷(xiāo)售。

　　“江蘇餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)在南京調(diào)研了10多家餐飲企業(yè)、六合區(qū)龍袍鎮(zhèn)龍袍湯包餐飲企業(yè)和靖江市湯包餐飲企業(yè)，均未發(fā)現(xiàn)有使用明膠取代肉皮凍的現(xiàn)象。江蘇省湯包餐飲企業(yè)在制作湯包過(guò)程中，為使人們吃的更健康、營(yíng)養(yǎng)、美味，加工時(shí)是肉皮凍和雞汁凍相結(jié)合，保證了傳統(tǒng)做法。”這位負(fù)責(zé)人說(shuō)。