一是周密部署，明確責(zé)任。成立了“專(zhuān)博會(huì)”餐飲食品安全保障領(lǐng)導(dǎo)小組，充實(shí)了保障工作領(lǐng)導(dǎo)力量，詳細(xì)制訂了《第十一屆中國(guó)專(zhuān)利高新技術(shù)產(chǎn)品博覽會(huì)餐飲食品安全保障工作方案》，并結(jié)合夏季高溫因素制定了具體措施，做到突出重點(diǎn)、職責(zé)明確、全面覆蓋、萬(wàn)無(wú)一失，以切實(shí)做好“專(zhuān)博會(huì)”的餐飲食品安全保障工作。
二是加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)格要求。認(rèn)真約談承擔(dān)此次“專(zhuān)博會(huì)”定點(diǎn)接待任務(wù)的賓館和飯店，全部簽訂了《食品安全責(zé)任書(shū)》和《承諾書(shū)》，強(qiáng)化接待單位第一責(zé)任人意識(shí)，要求所有食品從業(yè)人員上崗時(shí)必須佩戴健康合格證明，對(duì)接待所用食品進(jìn)行嚴(yán)格檢查，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)并落實(shí)餐飲具及工用具清洗消毒登記工作，同時(shí)嚴(yán)格涼菜間管理，切實(shí)做到專(zhuān)人、專(zhuān)間、專(zhuān)消毒、專(zhuān)工具、專(zhuān)冷藏“五專(zhuān)”要求，確保飲食衛(wèi)生和安全。
三是全面檢查，排除隱患。安排飲食安全保障人員提前進(jìn)駐接待單位，審查接待單位資質(zhì)、衛(wèi)生設(shè)施狀況，重點(diǎn)檢查食品原輔料、食用油、肉制品、調(diào)味品、食品添加劑和酒類(lèi)采購(gòu)的管理，以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒和從業(yè)人員健康狀況，并協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)開(kāi)展餐飲具及食品用具抽檢檢測(cè)工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)下達(dá)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)限期整改，并專(zhuān)人跟蹤、幫助指導(dǎo)相關(guān)做好整改工作，確保限期整改到位，將食品安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
四是強(qiáng)化突發(fā)事件應(yīng)急應(yīng)對(duì)工作管理。準(zhǔn)備了充足的值守應(yīng)急力量，加強(qiáng)了值班值守，投訴舉報(bào)電話和各責(zé)任人員手機(jī)24小時(shí)保持暢通，遇有突發(fā)事件，迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)妥善處置各類(lèi)突發(fā)公共衛(wèi)生事件，努力把餐飲安全保障工作做細(xì)做好。（張兵） 相關(guān)閱讀