“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉(xiāng)”，金鄉(xiāng)蒜價的漲與跌，一直是大蒜市場的“晴雨表”。眼下正值干蒜上市季節(jié)，大蒜價格再度飆升到每公斤8.4元以上，蒜價再度成為社會關注的焦點。帶著疑問，6月12日，記者來到金鄉(xiāng)，對金鄉(xiāng)大蒜市場進行了調查采訪。
蒜價瘋狂上漲，蒜農抱蒜惜售
記者驅車發(fā)現(xiàn)，在去往金鄉(xiāng)縣各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的主要路口，均是一片繁忙景象，用紅色尼龍袋裝滿的白色大蒜整齊地擺放在路兩旁，自發(fā)形成了一個個馬路市場，蒜商和蒜農在這里進行著大蒜交易。
據(jù)了解，今年金鄉(xiāng)大蒜種植面積約53萬畝，比去年減少了9萬畝。同時，由于去年雨水過大，影響了大蒜幼苗生長；加上今年倒春寒天氣，造成大蒜產量普遍減少30%。“今年大蒜雖然減產了30%左右，但照比去年的價格好了很多，我對今年的價格很滿意�！苯疣l(xiāng)縣胡集鎮(zhèn)莫橋村種蒜近20年的蒜農王憲中拍著放在院內的大蒜高興地告訴記者。據(jù)他介紹，今年每畝大蒜的種植成本為2000元左右，根據(jù)現(xiàn)在的大蒜行情每畝可以賣到5000至5500元，現(xiàn)在蒜農對今年的大蒜價格都很滿意，但大家都還沒有將家中的大蒜完全出售，他估計今年的大蒜還有80%在蒜農手中，很多蒜農想再進一步觀察市場行情，盼望大蒜價格繼續(xù)增長。
記者在莫橋村采訪了多名蒜農，大多數(shù)受訪蒜農表示，他們沒有將家中的大蒜全部出售，大都是賣出一部分留下一部分，等待大蒜行情進一步上漲。
外地商人金鄉(xiāng)收蒜，望分享豐收喜悅
“來看大蒜？我給你念叨幾句�！痹诮疣l(xiāng)縣霄云鎮(zhèn)，江蘇蒜商胥先生熱情地叫住了記者。他指著倉庫門前正在晾曬的大蒜告訴記者，這些都是他最近收購的。
據(jù)胥先生介紹，他在金鄉(xiāng)的十多天內，以每斤不到4元錢的價格，收購了400多噸的大蒜，而收蒜的200多萬資金是他在銀行的貸款。在金鄉(xiāng)像他這樣的中小收購商，約占金鄉(xiāng)大蒜市場收購商的一半左右�！霸缇吐犝f金鄉(xiāng)的大蒜熱銷，今年我也來跟著金鄉(xiāng)的大蒜沾沾光。今年是我收蒜的第一年，經驗還不豐富，等這些鮮蒜變成干蒜后，我就將它們賣出去，如果大蒜價格持續(xù)升高的話，我可能會多賺一些�！瘪阆壬鷮τ浾哒f。據(jù)胥先生介紹，對于大蒜價格的下一步走勢他有些拿不準，今年收蒜是一次嘗試，如果收益好的話，明年大蒜豐收時他還會再來金鄉(xiāng)。
在胥先生的倉庫內，記者看到有3名工人正在將大蒜分袋、裝車，而在旁邊放著幾張裝了蚊帳的鋼絲床。一位工人告訴記者，他們是和胥先生一起從江蘇來金鄉(xiāng)的，不遠處的鋼絲床就是他們晚上休息的地方。
小蒜商利潤不高，猜測價格可能破“五”
在金鄉(xiāng)山祿國際大蒜交易市場，運送大蒜的車輛川流不息。進入市場大門向右轉有一個大型廣場，里面停滿了裝滿鮮蒜的三輪車和小型貨車，面積不小的廣場顯得有些擁擠。一些車輛底下鋪著涼席，疲憊的小收蒜商正躺在涼席上休息，一些收蒜的經紀人沿著狹窄的過道，穿行在一輛輛車輛之中，與貨車上的小收蒜商商談價格。
正在駕駛室內休息的收蒜商李先生告訴記者，他這一車蒜是前一天晚上以每斤4.1元的價格從蒜農手中收購的，今天一大早他就把這一車蒜拉到市場，來找他商談蒜價的經紀人很多，但給他價格最高的也是4.1元，他感覺自己沒有利潤，所以一直沒有把整車的大蒜售出�！拔椰F(xiàn)在的想法，就是賠本賺吆喝，除去油費、人工費和大蒜蒸發(fā)的損耗，基本上很難賺到錢。不過現(xiàn)在干蒜剛剛上市，很多大老板才剛準備進貨，我感覺今年的大蒜價格應該能漲到5元一斤。”散戶張先生指著自己車上的大蒜預測到。
據(jù)市場內的多名運輸商戶介紹，今年80%的鮮蒜還在蒜農的手中，很多蒜農對越來越高的蒜價持觀望態(tài)度，蒜農惜售現(xiàn)象目前比較普遍。
市民難接受高價蒜，做飯時減少用量
隨后，記者又來到了濟寧市規(guī)模最大的蔬菜產品集散地———濟寧蔬菜批發(fā)市場。市場內的售蒜大戶張德運告訴記者，通常一斤鮮蒜可以出7兩干蒜，干度較好的可以出到8兩。按照這個比例，當前每公斤8元多的批發(fā)價折合成干蒜價格超過每公斤10元，而在今年春節(jié)之前，大蒜批發(fā)價只有每公斤2.4元。“金鄉(xiāng)的大蒜很多都是出口的，一般在農村家家戶戶都有大蒜，市場上買蒜的都是城區(qū)市民。目前，像我們那么大的市場每天的大蒜銷售額在10噸左右�！睆埖逻\介紹說。
談及今年的大蒜價格，前來買菜的市民紛紛表示在一些零散的農貿市場，蒜價已經是6元一斤，他們很難接受這個價格。由于大蒜和其他蔬菜性質不同，只是做菜的一種輔助材料，并非生活必需品，很多市民在做飯時都減少了大蒜使用量。
金鄉(xiāng)大蒜仍占市場份額7成
據(jù)濟寧蔬菜批發(fā)市場黨委書記吳玉勤介紹，由于金鄉(xiāng)大蒜品相好價格高，一些來自菏澤、江蘇、棗莊的低價大蒜流通進了濟寧市場，據(jù)他掌握的信息，目前濟寧市場內金鄉(xiāng)大蒜仍占市場份額的70%。
吳玉勤在一戶商鋪中拿出一頭金鄉(xiāng)大蒜介紹說，金鄉(xiāng)大蒜具有蒜頭個大、品相好等優(yōu)點。他打了一個比喻，一家人在一起吃水餃，金鄉(xiāng)大蒜和外地大蒜放在一起，吃水餃的人肯定會拿出金鄉(xiāng)大蒜來食用。
隨后，吳玉勤又拿起兩頭外地大蒜與一頭金鄉(xiāng)大蒜進行比較，記者發(fā)現(xiàn)金鄉(xiāng)大蒜的品相要比外地大蒜的品相好很多。吳書記將一頭金鄉(xiāng)大蒜放到電子稱上，電子稱顯示的重量是0.13千克，而兩頭外地蒜加在一起僅有0.09千克。“一頭金鄉(xiāng)蒜賽過三頭外地蒜吧�！眳怯袂谛χ嬖V記者。
記者觀點：
面對不斷走高的蒜價，越來越多蒜農抱蒜惜售，加劇了大蒜市場的供需不平衡。除了供應量減少外，今年全國大蒜產量減少也是大蒜漲價的一個原因。2011年大蒜在經歷了2010年暴漲后，價格暴跌，不少蒜農去年減少了種植面積，使得今年大蒜總產量出現(xiàn)下降。因為今年有一個減產預期，全國大蒜總量至今沒有確定數(shù)據(jù)，大蒜價格走勢，只能等到6月底收購商儲存完畢后，才可能逐漸清晰。