7月10日訊 據(jù)《齊魯晚報—今日運河》報道，日前全國人大代表丁立國聯(lián)合30多位人大代表提出了《要求制定禁止公務(wù)和官方宴請消費魚翅規(guī)定的建議》，這一建議得到了國務(wù)院機關(guān)事務(wù)管理局的響應(yīng)，并表示將發(fā)文規(guī)定公務(wù)接待不得食用魚翅，保護鯊魚物種和海洋生態(tài)平衡。
9日，本報聯(lián)合濟寧市餐飲協(xié)會發(fā)起倡議，拒絕向客人提供有關(guān)魚翅的菜品，倡議發(fā)出后，銀座佳悅酒店、香港大廈、道和順大酒店3家酒店立即響應(yīng)，并將魚翅“請”出菜譜。
濟寧3家酒店率先響應(yīng) 將魚翅從菜單中請出
“魚翅屬于高端食材，和鮑魚、海參一樣，都是高檔個吃的主力，但從環(huán)保的角度，為了保護鯊魚物種和海洋生態(tài)平衡，我們倡議，酒店應(yīng)拒絕向客人提供魚翅�！�9日，濟寧市餐飲協(xié)會副會長王冠良說。
當日，銀座佳悅、香港大廈及道和順三家酒店負責(zé)人表示，他們將率先在濟寧的餐飲行業(yè)中拒售魚翅，通過自己的行動喚起市民的環(huán)保意識，保護鯊魚物種和海洋生態(tài)平衡。
“作為四星級酒店，魚翅之前一直有售，并且有一定的消費量�！睗鷮庛y座佳悅酒店總經(jīng)理周強告訴記者，企業(yè)出于環(huán)保和公益的角度決定放棄這部分利潤，將魚翅“請”出菜單，通過自己的努力，讓魚翅早日退出濟寧餐桌。
香港大廈副總經(jīng)理楊恒月表示，現(xiàn)在他們酒店經(jīng)常會推出各種風(fēng)格的菜品，新菜品層出不窮，因此主動吃魚翅的消費者數(shù)量在逐漸減少�！棒~翅的價格這么高，又不環(huán)保，所以我們希望通過努力，爭取讓濟寧的酒店沒有魚翅可賣�！�
道和順大酒店總經(jīng)理康有義告訴記者，作為濟寧一家地道的本土飯店，下一步他們將把帶有魚翅的菜品全部清除出酒店菜譜。
餐飲業(yè)魚翅銷量在下滑 魚翅中所含膠原蛋白并非優(yōu)等
“從我們掌握的情況來看，酒店的魚翅菜品銷售量呈明顯下降趨勢。”王冠良說，從一些高檔酒店提供的套餐來看，其中多以海參和鮑魚為主打，也有一些酒店提供河豚和鵝肝，而魚翅的銷量占比已經(jīng)非常小了。
“沒有買賣就沒有殺戮”,王冠良說，這則公益廣告語非常好，之所以聯(lián)合本報發(fā)出這一倡議，主要是希望濟寧的餐飲企業(yè)加強野生動物的保護意識，拒絕提供以野生動物為食材的菜品，體現(xiàn)企業(yè)的社會責(zé)任感，從而把魚翅“請”出餐桌，讓酒店的餐桌更“干凈”。
濟寧第一人民醫(yī)院營養(yǎng)專家李戰(zhàn)文告訴記者，魚翅所含的膠原蛋白并非優(yōu)質(zhì)蛋白，高昂的價格與其自身的營養(yǎng)價值并不匹配，而且很多物質(zhì)都可以替代魚翅，并非必須食用。
“現(xiàn)在，市場上的假魚翅也非常泛濫�！笨涤辛x告訴記者，很多中小餐館為了節(jié)省成本，都是使用合成魚翅做主材，但沒有什么營養(yǎng)價值，很多市民在食用時，很可能分辨不出來。
記者調(diào)查》 市場在售魚翅多為合成品
記者走訪濟寧城區(qū)解放農(nóng)貿(mào)市場、水產(chǎn)批發(fā)市場、南市場看到，市場上很難找到銷售真魚翅的店鋪，有的多是人工合成的粉條狀魚翅，一包3兩的魚翅售價僅7元。“現(xiàn)在魚翅賣得很少，也就一些飯店會過來買，個人來買地更少�！蹦鲜袌鲎鏊a(chǎn)批發(fā)生意的趙女士說，在這個市場上很難買到真正的魚翅，除非到賣海參鮑魚的精品店。
記者在一海參專賣店里看到，魚翅價格從每斤800多元至2000元不等。“我們店只有在過年時會進50箱魚翅禮盒，都是顧客搭著海參來買�！钡曛魍趵习逭f。
據(jù)長期從事海參、鮑魚等高檔水產(chǎn)品批發(fā)生意的劉先生介紹，魚翅銷量差的原因不光是因為價格貴，還有就是大部分市民都不會做魚翅�！笆忻嫔箱N售的所謂的鮮魚翅大部分也都不是真的魚翅�！眲⑾壬嵝颜f，100元左右每斤的魚翅大都是淀粉加上魚膠人工合成的。